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Basile
Chaussée de Charleroi 13, Thorembais-les-Béguines, 1360, Belgique
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Cuisine française moderne
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Basile
Chaussée de Charleroi 13, Thorembais-les-Béguines, 1360, Belgique
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Cuisine française moderne
Basile De Wulf s’est installé dans le joli Château des Béguines. Le caractère historique des lieux se reflète dans ce restaurant dont l’intérieur dégage design et élégance, avec une cuisine ouverte qui attire le regard. Sa cuisine gourmande s’appuie sur l’expérience qu’il s’est forgée dans de grandes maisons, ainsi qu’une fraîcheur toute contemporaine. Ainsi, il cuit le pigeon à la demande sur la carcasse, délicieusement rosé et juteux, accompagné des cuisses confites, d’un coulis de mûres, d’un jus de cuisson mélangé aux tripes avec du céleri et des carottes. Le chef Basile propose uniquement une formule surprise qui suit de près les saisons en repoussant ses propres limites.
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