Dans cette maison chaleureuse au décor moderne, David et Olivia vous emportent dans une aventure ardennaise à la fois familière et raffinée. Le chef opte pour des produits de qualité dans une cuisine au goût du jour, sans perdre de vue l’essence de ses saveurs. Il souligne ainsi la superposition de nuances de noix de Saint-Jacques marinées au saké avec une vinaigrette de mirin et des textures de betterave jaune, tandis que le pigeon d’Anjou se pare d’un caractère mondain dans deux plats, avec des légumes d’automne, une panisse frite et une sauce intense au porto. Une cuisine reconnaissable, contemporaine, avec une légèreté respectueuse qui offre un nouvel élan à la cuisine régionale.