Une adresse empreinte d’élégance où l’arrivée du chef Julien Malaisse a apporté au menu de multiples nuances et une précision remarquable. Il propose une formule unique pour une fraîcheur optimale, comme en témoignent les assiettes soignées. Le chef aime les saveurs authentiques des produits qu’il met subtilement en valeur. Ainsi, il grille rapidement une truite saumonée marinée, avant d’y ajouter un zeste de citron et de l’accompagner d’un sorbet de kiwi, de fenouil fraîchement préparé, d’une sauce crémeuse subtile et d’anis. Une cuisine vivante.