Envie de fraîcheur cet été sans renoncer à une cuisine d’exception ? Des fjords norvégiens aux montagnes suisses, en passant par les côtes islandaises et les landes écossaises : ces sept destinations européennes pourraient bien être votre atout cet été.
La vue sur les paysages volcaniques entourant le Blue Lagoon en Islande depuis une chambre d'hôtel. © The Retreat at the Blue Lagoon
1. Pour les paysages les plus marquants d'Europe : concentré d'Islande autour de Reykjavik
Sources chaudes bouillonnantes, champs de lave recouverts de mousse, volcans fumants : en matière de paysages, l’Islande assure le spectacle. Avec ses longues journées estivales baignées de lumière, ses températures qui tournent autour de 13 °C et sa scène gastronomique en pleine effervescence, Reykjavik, la capitale, cumule les bons points.En tête de liste, ÓX, dirigé par le chef Thrainn Freyr Vigfusson, qui a décroché l’unique Étoile Verte du pays lors de la cérémonie du Guide MICHELIN Nordics 2025, sans oublier un séjour à l’hôtel The Reykjavik Edition sur le vieux port, avec ses chambres chaleureuses aux lumières cuivrées et plaids multicolores, où le restaurant TIDES sert des plats délicats comme ces raviolis au citron et au fromage Feykir affiné mille jours, ou des grillades au four Josper.
À deux pas de là, l’aventure en pleine nature vous attend : randonnée sur le mont Esja, observation des macareux (oiseaux marins) sur l’île de Viðey… Et même si la péninsule de Reykjanes, plus sauvage, est facilement accessible à la journée, cela vaut le coup de prolonger son séjour au Retreat at the Blue Lagoon. On y découvre les célèbres eaux géothermiques bleu électrique dans une ambiance intimiste, et une cuisine inspirée des montagnes, rivières et mers d’Islande à l'étoilé Moss.
2. Pour un périple de fjord en fjord : Oslo et Bergen, Norvège
Quand deux villes bordées de fjords comme Oslo et Bergen profitent à la fois de brises rafraîchissantes et d’une scène gastronomique de haut vol, pourquoi choisir entre les deux ? Commencez par Oslo, où les parcs explosent de lilas en fleurs, et installez-vous à l’hôtel Sommerro, dont les chambres mêlent charme style Art déco (moquettes décorées d’oiseaux, miroirs gravés) et confort contemporain. Côté table, ne manquez pas le triple étoilé Maaemo, dont le nom signifie en français « mère Nature », qui propose une gastronomie locavore, parmi les plus abouties au monde, ou encore Eero, une adresse en rooftop spécialisée dans le poisson, cuisiné dans son intégralité.Puis mettez le cap à l’ouest vers Bergen : sept heures de route via le plateau du Hardangervidda vous attendent, ponctuées de sommets spectaculaires, de forêts denses et de cascades rugissantes, dont l’impressionnante Vøringsfossen. Le trajet en train est tout aussi pittoresque. Entourée de sept montagnes propices à la randonnée et au vélo, et porte d’entrée vers certains des plus beaux fjords de Norvège, comme le Sognefjord, Bergen voit sa cote culinaire grimper en flèche grâce à une nouvelle vague de restaurants innovants.
Installez-vous au Bergen Børs Hotel, qui abrite Bare, le restaurant du duo talentueux Øystein Ellingsen et Kristan Bretten Vangen – la première table de la ville à obtenir une Étoile au Guide MICHELIN en 2022. Leur dernière adresse, Gaptrast, fraîchement étoilée, propose une cuisine au feu de bois dans une atmosphère feutrée et une mise en valeur ingénieuse des ingrédients maturés à sec. À ne pas manquer non plus : Omakase by Sergey Pak, autre récent une-Étoile, un comptoir de dix places où l’on s’embarque pour un menu en vingt services, allant d’impressionnantes démonstrations de découpe au sashimi de renne.
L’un des chalets privés de l’hôtel L'Alpaga à Megève, un endroit idéal pour des vacances d’été au frais en Europe. © L’Alpaga
3. Pour faire l’expérience des Alpes en été : Megève, France
Nichée en plein cœur des montagnes, Megève est surtout connue comme station de ski en hiver. Pourtant, l’été venu, cette destination des Alpes se transforme en un havre de verdure. Les vues imprenables sur le Mont-Blanc sont toujours là, mais encadrées cette fois par des prairies fleuries et des torrents cristallins.Les activités en plein air ne manquent pas – cyclisme, escalade, parapente – et la gastronomie locale dépasse largement les traditionnelles fondues et raclettes, aussi excellentes soient-elles. Au restaurant étoilé Vous, on peut déguster par exemple de la langoustine au safran de Savoie. Si l’envie de gyozas vous prend, montez à l’étage : Anata vous accueille autour d’un comptoir en bois pour déguster sushis et bouchées nippones.
Côté hébergement, deux établissements d’exception : Zannier Le Chalet, une-Clef au Guide MICHELIN au pied des pistes, et L’Alpaga, un hôtel du groupe Beaumier, incarnent le luxe alpin dans toute sa splendeur.
4. Pour des randonnées grandioses et une cuisine du potager : Mayrhofen, Autriche
Dans les Alpes de Zillertal, en Autriche, les montagnes de Mayrhofen offrent un cadre spectaculaire avec des températures estivales très agréables : 25 à 26 °C en vallée, avec une brise vivifiante dès que l’on grimpe au-dessus de 1 500 mètres.Un paradis pour les amateurs d’activités de plein air : 1400 km de sentiers de randonnée, 1200 km de pistes cyclables, mais aussi rafting sur la rivière Ziller, canyoning dans les gorges de Mayrhofen-Hippach, et sports nautiques. Le parc naturel des Alpes du Zillertal révèle de somptueux panoramas sur prairies, glaciers et gorges et avec un peu de chance, vous apercevrez peut-être des marmottes ou des bouquetins. Installez-vous au ZillergrundRock Luxury Mountain Resort, une adresse une-Clef située à la périphérie de Mayrhofen, qui dispose d’un spa haut de gamme et d’une cave primée.
Côté table, ne manquez pas le restaurant Guatz’essen, dans le village voisin de Stumm. Le chef Peter Fankhauser y pratique une approche permaculturelle : les produits issus de son jardin de 1 400 m² sont transformés en menus végétariens de 9 à 13 plats. Chaque assiette met en valeur un ingrédient vedette (tomate, feuille de shiso, verveine citronnée…) dans des compositions étonnantes et poétiques.
Les vues à couper le souffle qui entourent le Kinloch Lodge sur l’île de Skye, en Écosse. © Kinloch Lodge
5. Pour une plongée dans un décor féérique : l’île de Skye, Écosse
Avec ses plages de sable blanc nappées de brume, ses pics déchiquetés et ses bassins, l’île de Skye offre un décor d’une poésie rare. La plus grande des îles Hébrides intérieures, au large de la côte ouest de l’Écosse, est extrême en tout point et séduit par son isolement, ses températures fraîches (entre 16 et 20 °C, avec parfois une averse) et une tradition séculaire de distillation de whisky (c’est ici qu’est née la maison Talisker).En été, les longues journées laissent tout le loisir d’explorer, souvent sous l’effet d’une agréable brise venue du sud-ouest. Pour un séjour raffiné, posez vos valises au Kinloch Lodge, ancien pavillon de chasse du XVIIe siècle reconverti en maison d’hôtes de charme. Placé entre le paisible Loch na Dal et la montagne Beinn na Caillich, sur la verdoyante péninsule de Sleat, l’établissement propose des activités comme la cueillette de champignons ou des sorties avec guide à la rencontre des loutres et des phoques.
Les amateurs de gastronomie feront le déplacement jusqu’au nord de l’île pour deux adresses d’exception. The Three Chimneys, au bord du Loch Dunvegan, sublime la nature de Skye dans des assiettes audacieuses. Et Loch Bay, petit restaurant de six couverts installé dans une chaumière traditionnelle, est le seul de l’île à détenir une-Étoile. L’endroit est réputé pour sa maîtrise de la cuisine des fruits de mer.
Le vaste complexe Castlemartyr Resort dans la magnifique région d’Ardmore, en Irlande. © Castlemartyr Resort
6. Pour les plaisirs de table autour de falaises : Ardmore, comté de Waterford, Irlande
Petite station balnéaire du comté de Waterford, Ardmore a beau être discrète, elle ne manque ni de charme ni d’atouts. Plages immaculées, sentiers côtiers, riche passé (Ardmore est l’un des plus anciens sites chrétiens d’Irlande), et une scène gastronomique remarquable. Ajoutez à cela des températures fraîches en été (autour de 14 à 19 °C, avec quelques averses, donc prévoyez un imperméable), une brise marine, la possibilité de se baigner sur la plage d’Ardmore labellisée Pavillon bleu, une cathédrale médiévale, du kayak et de l’escalade, et le tableau est complet.Pour pousser plus loin l’expérience, filez à une demi-heure de route à l’intérieur des terres pour séjourner au Castlemartyr Resort, un manoir du XVIIe siècle récompensé d’une-Clef au Guide MICHELIN, qui abrite Terre, restaurant deux-Étoiles. Vous y découvrirez une cuisine raffinée où les saveurs irlandaises s’enrichissent d’influences asiatiques. Autre adresse d’exception à Ardmore même : le restaurant House, installé dans l’élégant Cliff House Hotel. Face à la baie d’Ardmore, la vue spectaculaire se marie parfaitement avec la finesse de sa cuisine d’inspiration française.
Les montagnes boisées de pins de Crans-Montana, en Suisse, offrent un climat plus frais pour les vacances d’été en Europe. © LeCrans Hotel & Spa
7. Pour une virée viticole alpine : Crans-Montana, Suisse
L’été venu, lorsque la neige laisse la place aux vignobles, aux prairies, forêts et près de 320 km de sentiers balisés, Crans-Montana dévoile tout son potentiel. Du haut de ses 1 500 mètres d’altitude, cette station suisse des Alpes profite de températures oscillant entre 20 à 26 °C, et offre une multitude d’activités en plein air, entre adrénaline et détente.Le choix sera difficile : des pistes de VTT, un parc de descente avec vue sur la vallée du Rhône, deux parcours de golf (dont le célèbre Crans-sur-Sierre Golf Club), et cinq lacs où l’on pratique aussi bien le wakeboard que la baignade paisible. Le plus populaire ? L’étang Long, qui se transforme l’été en un club de plage animé avec pétanque et beach-volley au bord de l’eau.
Côté hébergement et gastronomie, misez sur le LeCrans Hotel and Spa, récompensé de deux-Clés. Ses chambres en lambris en pin et jacuzzi offrent un confort absolu. Le soir venu, installez-vous au MontBlanc, le restaurant étoilé dirigé par Yannick Crepaux.
À moins d’une heure de route, variez les plaisirs avec L’Ours, table de Franck Reynaud réputée pour sa cuisine de saison et sa carte des vins du Valais, ou Gilles Varone, à Saint-Germain, célèbre pour son filet de perche.
Photo de Une : La piscine en plein air de l’hôtel de montagne L'Alpaga à Megève, dans les Alpes françaises, qui bénéficie de températures parfaites pour des vacances d’été en Europe.
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