Im Gourmetrestaurant des ruhig in einer Villengegend gelegenen Hotels "Kieler Kaufmann" hat inzwischen Lasse Knickrehm die Küchenleitung inne. Gemeinsam mit seinem Team sorgt er für kreative Gerichte, die auch einen gewissen bodenständigen Touch zeigen - interessant ist da z. B. "Steinbutt, Mark, Sauerkraut, Traube". Passend zu den modernen Ideen des 4- bis 8-Gänge-Menüs gibt es alternativ zum Wein auch alkoholfreie Getränkebegleitungen mit Pfiff. Serviert wird im historischen Rahmen einer ehemaligen Bankiersvilla, den man geschmackvoll mit modernen klaren Formen und warmen Tönen kombiniert hat. Tipp für warme Sommerabende: die wirklich schöne Terrasse zum Park. Als legere Alternative gibt es noch den "Kaufmannsladen".