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Guide MICHELIN Japan

Oryori Mitsuyasu

  • 908-12 Koyamacho, Kamigyo-ku, Kyoto, 602-8157, Japan
  • 20.000 JPY • Japanisch
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Guide MICHELIN Japan

Oryori Mitsuyasu

  • 908-12 Koyamacho, Kamigyo-ku, Kyoto, 602-8157, Japan
  • 20.000 JPY • Japanisch
Der Kommentar des Guide MICHELIN

The owner-chef visits farmers and gathers vegetables to fire his culinary imagination. Consider the hassun: defying the standard practice of combining ingredients from both ocean and mountain, he serves only vegetables. In spring, sprouting buds are garnished with edible wild plants; in summer, chilled vegetables are cool to both eye and palate; in autumn, chestnuts and mushrooms are the stars of the crop; and in winter, root vegetables are cooked to express the warmth of the good earth.

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  • n Zwei MICHELIN Sterne: eine Spitzenküche – einen Umweg wert!
Engagement für eine nachhaltige Gastronomie
Initiativen

To reduce the environmental impact
We convert our cooking waste into recyclable resources. We reuse the ashes from charcoal cooking
Sprinkling them on the floor
For example
To prevent underfloor moisture build-up
Or in cooking mountain vegetables to remove bitter flavours. We compost our vegetable scraps and return them to our garden or to growers.

Ausstattung und Service

  • T Klimaanlage
  • E Nichtraucher-Restaurant
  • : Nur Barzahlung
  • { Privat-Salons
  • Tischbestellung erforderlich
  • Zutritt mit Schuhen untersagt

Informationen

+81 75-366-3138
Öffnungszeiten
Geschlossen: Sonntag

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