Quasi ein Restaurant im Restaurant. Auf einer Empore - praktisch direkt über dem "100/200 Kitchen" - mit Blick von oben auf die offene Küche bietet Patron Thomas Alfons Imbusch sein zweites Restaurant-Konzept. "Alte Schule, neu gedacht" lautet das Motto. An den wenigen Plätzen serviert man à la carte stark regional verwurzelte, aus ausgewählten Produkten und mit nachhaltigem Gedanken zubereitete Gerichte. Unter den neu interpretierten Klassikern finden sich z. B. "Pastete vom Rind im Teigmantel, Sauce Gribiche und Essiggemüse" oder auch "Hummer Thermidor". Die Atmosphäre dazu ist wertig, klar designt und recht speziell: Ein langer Holztisch - durchbohrt von einem markanten Stahlträger - sowie dekorative Accessoires, Kunst und ein Klavier setzen individuelle Akzente. Das aufmerksame, legere und zugleich professionelle Serviceteam ist dasselbe wie im "100/200 Kitchen".