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Du Bourg
- Burggasse 12, Biel, 2502, Schweiz
- €€€ · Moderne Küche, Marktküche
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Du Bourg
- Burggasse 12, Biel, 2502, Schweiz
- €€€ · Moderne Küche, Marktküche
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Der Kommentar des Guide MICHELIN
Das Altstadthaus a. d. 16. Jh. gehört zu den Baudenkmälern von Biel! Nach sorgsamer Sanierung wurde es zur neuen Wirkungsstätte von Fiona Liengme und Christian Aeby, die zuvor beide im Restaurant "Eisblume" in Worb tätig waren. Man serviert eine finessenreiche, vegetabil geprägte Küche, die mit Süsswasserfisch und ausgewähltem Fleisch aus der Schweiz ergänzt wird. Sie können Ihr Menü aber auch vegetarisch wählen. Wenn möglich verwendet man Produkte aus der direkten Umgebung. Dazu empfiehlt die Chefin interessante Weine oder eine sehr leckere, im Haus angesetzte alkoholfreie Getränkebegleitung. Toll auch der Apéro-Keller mit Ursprung im 12. Jh.
Gastronomie und Nachhaltigkeit
"Unsere Küche ist vegetabil geprägt, wird ergänzt durch Fisch und Fleisch von hiesigen Gewässern und Weiden, auch der Austausch mit den Lieferanten ist uns wichtig. Lokale Bio-Ware ermöglicht uns 2 x pro Woche der Markt direkt vor unserer Haustür und aus Küchenresten setzen wir eigene Kombuchas an."
Ausstattung und Service
- Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
- MasterCard
- Vegetarisches Menü
- Visa Card
Informationen
Neue Restaurants im Guide MICHELIN: Helvetia, Du Bourg, Gaijin Izakaya, Maihöfli – Oscar de Matos
Die Michelin Inspektoren sind immer auf der Suche nach tollen neuen Restaurants. Das Ergebnis ihrer sorgfältigen Recherche: „Helvetia“ in Sankt Gallen, „Du Bourg“ in Biel, „Gaijin Izakaya“ in Zürich und „Maihöfli – Oscar de Matos“ in Luzern.
