Ob exzessives Hauptgericht mit erstklassigen Zutaten oder einfache Pizza - es gibt Gerichte, die nur in New York erfunden (und gegessen) werden können. Von Burgern aus trocken gereiftem Rindersteak mit karamellisierten Zwiebeln über Pizza aus dem Holzofen bis hin zum klassischen Pastrami auf Roggenbrot - wir haben die Details zu den New Yorker Klassikern.
Alle New Yorker Kultgerichte finden Sie hier.
Katz’s Pastrami Sandwich
Katz's ist eines der letzten osteuropäischen Restaurants in der Lower East Side und eine echte New Yorker Institution. Man geht rein, holt sich ein Ticket und verliert es nicht (die Jungs am Eingang sind keine Gastgeber - wer ihr System durcheinanderbringt, bekommt eine verbale Abreibung). Dann holt man sich sein Essen an der Theke und bringt es entweder an einen der Tische, die nach dem Motto „wer zuerst kommt, mahlt zuerst“ funktionieren, oder man entscheidet sich für ein etwas weniger aufregendes Erlebnis an einem Tisch, an dem man von einem Kellner bedient wird.
Kommentar des Inspektors: „Matzeknödelsuppe, Pastrami-Sandwiches, Kartoffel-Latkes - alles so, wie man es erwartet, nur besser“.
Russ & Daughter’s Café Bagel+Lox
Von den weiß gekleideten Kellnern bis zur blitzsauberen Theke spiegelt dieses modernisierte, aber dennoch beispielhafte LES-Café den Geist und den Charme seines nur wenige Blocks entfernten Mutterhauses wider. Die clevere Küche folgt diesem Vorbild, indem sie die ursprünglichen ansprechenden Klassiker auf den Kopf stellt, um eine Reihe ordentlicher und ausgesprochen schmackhafter Gerichte zu kreieren.
Kommentar des Inspektors: "Die Stammgäste sitzen an der Bar und schauen dem ‚Tender‘ bei der Zubereitung eines Cocktails oder eines klassischen 'Egg Cream" (typisch New Yorker Mischgetränk aus Milch, Mineralwasser und Schokoladensirup) zu, während die anspruchsvolleren Gäste sich einen Platz suchen, um einen warmen oder kalten geräucherten schottischen Lachs mit verschiedensten Bagel-Chips zu genießen.“
Pizza bei Una Pizza Napoletana
Nachdem er an beiden Küsten des Landes die Menschen begeistert hat, hat sich Pizza-Maestro Anthony Mangieri in dieser luftigen, schwarz-weiß gekachelten Halle niedergelassen, die von Tomatenkonserven und hungrigen Gästen dominiert wird. Er nimmt sein Handwerk sehr ernst und kümmert sich meist selbst um den Holzofen, aus dem köstliche neapolitanische Pizzen mit weichem Rand, papierähnlicher Kruste und minimalem Belag hervorgehen, der kaum aus mehr als blasigen Klecksen von Mozzarella di bufala und süßer Tomatensauce besteht.
Kommentar des Inspektors: „Es gibt keine Vorspeisen - außer man zählt marinierte Oliven oder ein Glas Bohnen dazu - und die Nachspeisen beschränken sich auf Sorbet oder Gelato“.
Schweinebauch-Brötchen bei Momofuku Noodle Bar
In diesem honigfarbenen Tempel des modernen Comfort Food mit seinen Holztheken und der blitzblanken offenen Küche ist die Bedienung vielleicht ein bisschen „zackig“. Aber keine Sorge, die Speisekarte ist mutig und auf asiatisches Streetfood ausgerichtet.
Kommentar des Inspektors: "Die gedämpften Buns haben dank dekadenter Füllungen wie saftigem Schweinefilet, geküsst von Sauce Hollandaise und Schnittlauch, eine riesige Fangemeinde.“
Tiramisu im Don Angie
Die Speisekarte wirkt wie eine amerikanische Geschichte durch die italienische Brille erzählt, aber auch asiatische Elemente sind zu finden, wie beim würzigen gebratenen Peperoni-Reis, der mit zarten gegrillten Calamari aufgepeppt wird. Verspielt ist die Kombination aus pikantem Kalbstatar und Thunfisch-Carpaccio.
Kommentar des Inspektors: „Desserts wie der Fior di Latte-Mochi mit goldenem Taggiasca-Olivenöl oder das schwarze Kakao-Tiramisu, garniert mit Feuilletine, sind nur das Tüpfelchen auf dem i.“
Black Label Burger in der Minetta Tavern
Diese Taverne aus dem Jahr 1937 wurde restauriert, aber nichts hat sich verändert, und das macht ihre Schönheit aus. Die Taverne ist der Inbegriff eines New Yorker Lokals, mit dunklem Holz, schachbrettartig gefliesten Böden, roten Bänken und Karikaturen an den Wänden. Wie das Ambiente ist auch die Speisekarte traditionsbewusst und erinnert mit Gerichten wie gegrillten Austern mit Pancetta in Fresno-Chili-Butter und saftig gegrilltem Rinderfilet mit klassischer Sauce au poivre an ein typisches Gasthaus.
Kommentar des Inspektors: „Der legendäre Burger ist in aller Munde und zieht die Massen an“.
Steak bei Gage & Tollner
Vintage-Spiegel, Kirschholz und Messingkronleuchter säumen die gesamte Länge dieses historischen Restaurants, das 1892 eröffnet wurde. Hier gibt es viel zu essen, denn das Team um Küchenchef Adam Shepard gibt sich nicht damit zufrieden, Geschichte und Ästhetik über die Speisen zu stellen.
Kommentar des Inspektors: „Aufgetürmte Meeresfrüchte, große Steaks, Crab Cakes und ein herrlicher Teller mit gebratenem Hühnchen und Maismehlbeignets erinnern an die legendäre Edna Lewis, die das Restaurant in den späten 80er Jahren leitete und deren Südstaatenküche zahllose Anhänger inspirierte“.
