16 Januar 2026
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Nicht jedes gute Restaurant trägt einen Stern oder einen Bib Gourmand. Auch unter den ausgewählten Restaurants finden sich viele spannende Adressen – Häuser, die durch ihre Küche, ihre Persönlichkeit und ihr Gesamtbild überzeugen und nicht übersehen werden sollten.
Im Guide MICHELIN sind weltweit aktuell knapp 19.000 Restaurants empfohlen. Davon tragen rund 4.000 Restaurants einen oder mehrere Sterne, rund 3.500 Häuser sind mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet, und der mit Abstand größte Teil – nämlich etwa 11.500 Restaurants – gehört zur manchmal übersehenen Kategorie der „Ausgewählten Restaurants“. Sie bildet das Fundament des Guide MICHELIN. Ein ikonisches Zeichen wie bei den großen Geschwistern – ein bis drei Sterne oder das Michelin-Männchen mit Schleckermaul für den Bib Gourmand – sucht man bei diesen Häusern allerdings vergeblich. Der schlichte Vermerk „Gute Küche“ ist dabei ein bewusst gewähltes, dezentes Qualitätsversprechen.
Tatsächlich kennt fast jeder die sagenumwobenen Sternerestaurants, und auch die Bib-Gourmand-Häuser mit ihrem exzellenten Preis-Leistungs-Verhältnis werden in Foodie-Kreisen immer bekannter und beliebter. Die ausgewählten Restaurants hingegen führen eher eine Art Schattendasein. Das belegen auch die Zahlen auf unserer Website. Unter den 50 meistgeklickten Restaurants im Guide MICHELIN Deutschland befinden sich aktuell gerade einmal vier ausgewählte Restaurants.
“Ein bewusst gewähltes, dezentes Qualitätsversprechen”
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Wussten Sie, dass die Empfehlung an sich schon eine Auszeichnung ist?
Dabei werden die ausgewählten Restaurants von den Inspektorinnen und Inspektoren genauso behandelt wie die Restaurants mit Auszeichnung. Die anonymen Testesser reisen regelmäßig bis an die entlegensten Orte, um deren Leistungen zu überprüfen und sicherzustellen, dass ein Restaurant seine Empfehlung verdient. Bewertet wird dabei nach denselben Kriterien wie in allen anderen Kategorien. Gäste können sich darauf verlassen, dass Frische und Qualität der Produkte stimmen und die Köchinnen und Köche ihr Handwerk verstehen. Die Gerichte sind fachlich korrekt zubereitet und geschmacklich überzeugend. Die ausgewählten Häuser gehören somit auch zu den besten Restaurants des Landes, die sich klar von vielen Mitbewerbern abheben.
Geheimtipps mit Siegel
Hinzu kommt, dass es sich bei diesen Restaurants oft um echte Geheimtipps handelt, da sie nicht die mediale Aufmerksamkeit erfahren wie Sternerestaurants.
Teilweise sind die Preise deutlich erschwinglicher als in Sternerestaurants, teilweise kochen die Häuser äußerst ambitioniert, erreichen jedoch noch nicht die über die Karte und die Jahreszeiten hinweg die erforderliche Konstanz für eine Auszeichnung mit einem Stern.
Zudem finden sich in dieser Kategorie Restaurants, deren Küchenleistung außerordentlich gut ist, die aber nicht die bewusst strengen Preis-Leistungs-Kriterien der Bib-Gourmand-Auszeichnung erfüllen und somit als „ausgewählt“ geführt werden.
Spricht man mit den Inspektorinnen und Inspektoren, so schwärmen sie von den ausgewählten Häusern ganz genauso wie von den Sternen oder Bib Gourmands. Überzeugen Sie sich selbst von Geschmack und Qualität.
Ausgewählte Häuser in Berlin
Ausgewählte Häuser in München
Ausgewählte Häuser in Hamburg
Ausgewählte Häuser in Wien
Ausgewählte Häuser in Zürich
Nichts wie hin !
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Illustration Image: Karte die unsere diversen Restaurants zeigt - ein ausgewähltes Restaurant wird unter die Lupe genommen © Le Guide MICHELIN
