Domaine de Verchant

Trônant au cœur de dix-sept hectares de vignoble, le splendide hôtel de Verchant réussit avec brio le grand écart entre la pierre séculaire et le mobilier ultra-moderne. En plein cœur du Languedoc-Roussillon, à seulement quelques kilomètres de Montpellier, ce grand manoir d’un blanc reposant et d’un calme plaisant, à l’exact opposé du bling-bling des palais de la Côte d’Azur, a confié son réaménagement en éden de l’escapade amoureuse au designer Raymond Morel, déjà à l’œuvre derrière les lignes épurées du Murano et du Kube à Paris.

Vingt-deux chambres et suites décorées avec délicatesse, pour la plupart dans un esprit loft, sont à disposition pour, au choix, se lover dans des lits massifs et parfois ronds, s’éclabousser dans les baignoires et jacuzzis posés à même la chambre ou contempler, par la fenêtre, les vignes à perte de vue. Un moment d’évasion total où tout est agréable : la nature, le climat, la piscine en forme de petit lagon, le spa magnifique, ses soins aux huiles essentielles et aux oligo-éléments adaptés à chaque client.

Et pour poursuivre dans cet esprit « bienfaits de la nature », le chef Damien Cousseau, une étoile en 2010 au Château de Mercuès, a imaginé une carte aux accents du sud — foie gras et asperges vertes, en variation et brioche feuilletée, raviole de langoustine au basilic et artichauts — qui vous garderont en forme tout au long de votre séjour au domaine.

Comment y aller : Le Domaine de Verchant est situé à 15 minutes de route de l'Aéroport Montpellier Méditerranée (MPL).