Als eingespieltes Küchenchef-Duo sorgen Alexander Herrmann und Tobias Bätz in dem schicken modern-eleganten Gourmetrestaurant für eine regional ausgerichtete Küche mit Wiedererkennungseffekt. Für ihr Menü (auch vegetarisch) verwenden sie die besten Zutaten Frankens und bereiten sie kreativ und mitunter sehr aufwändig zu. So verbirgt sich z. B. hinter "Zander mit Haxe" ein herrlich glasig gegartes Zanderfilet, das sich mit Bamberger Wirsing und Grünkohl sowie einem toll in die Tiefe reduzierten Schweinehaxen-Sud mit angenehmer Pimientos-Sriracha-Schärfe zu einem äußerst ausdrucksstarken Gericht verbindet, dem ein krosser Brioche-Chip mit Nussbutter-Note und schwarzem Zitronen-Pulver sowie Knoblauch-Creme zusätzliche Aroma-Akzente verleihen. Dazu fränkische Weine. Um 18 Uhr ist Menüstart. Das Service-Team ist stets präsent, überaus freundlich und kompetent, die Köche präsentieren viele der Gerichte selbst. Eine schöne Idee: kleine Kärtchen mit Informationen zu den im „Future Lab ANIMA“ verarbeiteten und haltbar gemachten Produkten. Zum Übernachten gibt es in dem traditionsreichen Herrmann'schen Familienbetrieb "Posthotel" geschmackvolle, wohnliche Zimmer.