Für viele Menschen bedeutet Essen gehen nicht nur, außergewöhnliche Gerichte zu entdecken. Es geht auch darum, ein herausragendes Erlebnis zu haben, etwas, das sich wirklich besonders und außergewöhnlich anfühlt. Wir haben eine Liste mit Restaurants aus dem Guide MICHELIN zusammengestellt, die Sie unbedingt besuchen sollten. Sie befinden sich an unerwarteten Orten und werden Ihnen garantiert lange in Erinnerung bleiben. Sie sind über den ganzen Globus verteilt und verbinden erstklassige Küche mit einer außergewöhnlichen Kulisse.
Europa
Under, Lindesnes, Norwegen
Das Under liegt 18 Fuß unter der eisigen Nordsee und ist Europas erstes und weltweit größtes Unterwasserrestaurant. Schon beim Betreten des Restaurants, das sich in einem auffälligen, halb versunkenen Bauwerk befindet, das aussieht, als wäre es von der felsigen Küste abgerutscht, wird klar, dass dies kein gewöhnliches kulinarisches Erlebnis wird. Betreten Sie den Unterwasser-Speisesaal und Sie werden von einem 11 Meter hohen Panoramafenster begrüßt, das als lebende Kunstinstallation mit Meeresmotiven dient. Es überrascht wohl kaum, dass Meeresfrüchte auf der Speisekarte des mit einem MICHELIN Stern ausgezeichneten Restaurants ganz oben stehen.
Iris, Rosendal, Norwegen
So besonders das Unterwasser-Dinner in Norwegen auch ist, das Land bietet eine ebenso einzigartige Alternative über dem Wasser in den von Gletschern umgebenen Fjorden entlang der Westküste. Eine kurze Bootsfahrt bringt Sie zum Iris, das sich in einer elliptischen schwimmenden Konstruktion namens „Salmon Eye” befindet. Es ist teils Besucherzentrum für die Aquakulturindustrie, teils Ausflugsrestaurant und ein Ort, an dem Architektur, Bildung und kulinarische Innovation zusammenkommen. Das Degustationsmenü mit über 18 Gängen rückt oft übersehene Zutaten wie Seehase in den Fokus, um das Bewusstsein für das empfindliche Ökosystem der Meere zu schärfen.
Alchemist, Kopenhagen, Dänemark
Das Alchemist einfach als Restaurant zu bezeichnen, wird ihm nicht gerecht. Es ist vielmehr eine immersive Reise, auf der die Küche von Chefkoch Rasmus Munk zu einem Medium für Kunst, Wissenschaft und soziale Reflexion wird. Das Abendessen entfaltet sich wie eine Theateraufführung, bei der die technisch meisterhaft zubereiteten Gerichte in Akte unterteilt sind und an verschiedenen Orten serviert werden – von einer planetariumähnlichen Kuppel bis hin zu einem sterilen Operationssaal. Freuen Sie sich auf ein zum Nachdenken anregendes, manchmal herausforderndes Erlebnis, bei dem Themen wie Klimawandel, Ethik und menschliche Zerbrechlichkeit eine Rolle spielen. Es ist ein Fest für alle Sinne – und auch für den Intellekt.
Eatrenalin, Rust, Deutschland
Es gibt viele Möglichkeiten, das Konzept hinter Eatrenalin zu beschreiben, aber „futuristisch“ trifft es wohl am besten. Melden Sie sich für das zweistündige Eatrenalin-Erlebnis an und lassen Sie sich auf „Floating Chairs“ (schwerelos gleitenden Stühlen) durch eine Reihe von Themenwelten und Räumen führen. In jedem Raum probieren die Gäste Aperitifs und kreative Gerichte – mit Zutaten wie Anis, Kampot-Pfeffer oder Mondsprossen –, die die Atmosphäre des jeweiligen Raumes widerspiegeln. Die Tour beginnt in der Lounge und endet stilvoll an der Bar mit DJ-Musik, Champagner und Cocktails.
Locanda Don Serafino, Ragusa, Italien
Ibla – das malerische historische Zentrum von Ragusa – wird oft von oben fotografiert, aber ein Abendessen in dem mit einem MICHELIN Stern ausgezeichneten Locanda Don Serafino bietet eine neue Perspektive auf diese geschichtsträchtige sizilianische Stadt: Das Restaurant ist in eine Höhle am Fuße des Hügels, auf dem die Altstadt liegt, integriert. Doch trotz der dramatischen Kulisse ist das Erlebnis alles andere als rustikal. Der Service und das Geschirr sind raffiniert, die Atmosphäre romantisch und die Küche zählt zu den aufregendsten der Insel.
El Vagón de Beni, Hoyo de Manzanares, Spanien
Zugreisen waren einst gleichbedeutend mit schicken Speisewagen. Im El Vagón de Beni – einem charmanten Restaurant in zwei sorgfältig restaurierten Vintage-Waggons und dem angrenzenden Bahnsteig in den Hügeln nordwestlich von Madrid – ist dies noch immer der Fall. Während das Ambiente eine Hommage an die Blütezeit der Lokomotiven ist, verbindet die Küche lokale und internationale Rezepte mit modernem Flair. Die bewusst kurz gehaltene Speisekarte ermöglicht es der Küche, mit einer ständig wechselnden Auswahl an Aromen zu experimentieren.
Le Jules Verne, 2. Etage des Eiffelturms, Paris, Frankreich
Das Le Jules Verne in der zweiten Etage des Eiffelturms ist in mehrfacher Hinsicht eine technische Meisterleistung. Zunächst erleben Sie das technische Wunderwerk des berühmtesten Turms von Paris aus nächster Nähe und genießen einen atemberaubenden Blick aus 117 Metern Höhe über die Stadt. Dann folgt die Herausforderung, in einer Küche mit begrenztem Platz und wenig Stauraum Gerichte auf Sternniveau zuzubereiten. Das Ergebnis ist eine sich ständig weiterentwickelnde Speisekarte, die – dank Chefkoch Frédéric Anton – Kreativität und Saisonalität vom Feinsten präsentiert.
Nordamerika
Nōksu, New York
In einer New Yorker U-Bahn-Station zu speisen, mag ungewöhnlich klingen, doch das Nōksu, ein innovatives Restaurant in Koreatown, das sich auf Meeresfrüchte spezialisiert hat und von Chefkoch Dae Kim geleitet wird, macht daraus ein aufregendes Erlebnis. Versteckt hinter einer mit einem Code verschlossenen Tür unter dem Herald Square bietet das Nōksu eine elegante Theke aus schwarzem Marmor, an der jeder Gast einen Blick aus der ersten Reihe auf die Köche bei der Arbeit hat. Besonders empfehlenswert ist das charakteristische trockengereifte Junghuhn, das in einem beeindruckenden, von der Pekingente inspirierten Ritual am Tisch zubereitet wird – begleitet vom nostalgischen Klang der Musik der 1980er Jahre.
Naher Osten
Ossiano, Dubai, Vereinigte Arabische Emirate
In einer Stadt, die für ihren „Alles ist möglich“-Spirit bekannt ist, passt das Ossiano perfekt ins Bild. In diesem Hotspot Dubais genießen Gäste mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnete Küche, während sie in ein außergewöhnliches Aquarium mit 65.000 Meeresbewohnern – von Haien bis zu Stachelrochen – eintauchen. Das Restaurant befindet sich im passend benannten Atlantis The Palm Hotel, und jedes Gericht des 10-Gänge-Degustationsmenüs ist von einem berühmten Meeresforscher inspiriert.
Jiwan, Doha, Qatar
Es kommt nicht jeden Tag vor, dass man in einem Restaurant speist, das für seine Architektur ebenso berühmt ist wie für seine Speisekarte. Das Jiwan im Nationalmuseum von Katar in Doha wurde vom UNESCO-Prix Versailles als eines der schönsten Restaurants der Welt ausgezeichnet, eine wohlverdiente Anerkennung für Koichi Takada Architects, die diesen Raum entworfen haben. Das Design ist inspiriert von der einzigartigen Lage Katars zwischen Meer und Wüste, mit über vier Millionen Swarovski-Kristallen, die in einem schimmernden, wellenförmigen Muster von der Decke hängen.
Asien
HAJIME, Osaka, Japan
Auf den ersten Blick deutet wenig darauf hin, dass Hajime Yoneda, Küchenchef und Inhaber des mit drei MICHELIN Sternen ausgezeichneten HAJIME, einst Systemingenieur war. Bei genauerem Hinsehen jedoch offenbart sich jedoch seine frühere Karriere in der gastronomischen Reise, die er für seine Gäste zusammenstellt. Unter dem Motto „Dialog mit der Erde“ interpretiert Yoneda den Wechsel der Jahreszeiten durch seine einzigartige Brille und verwebt geschichtenhafte Botschaften in seine Küche. Die Spezialität des Hauses, Chikyu – was „die Erde“ bedeutet –, erzählt auf einem einzigen Teller die Geschichte der Fülle der Natur, die durch die Zyklen von Bergen und Ozeanen geprägt ist.
Shigetsu, Kyoto, Japan
Shigetsu is as close as you can get to dining like a Buddhist monk in a World Heritage-protected site. Located within the Tenryu-ji temple in ancient Kyoto, it serves shojin ryori, a vegetarian cuisine rooted in Buddhist ascetic traditions. Diners kneel or sit cross-legged on tatami mats, with food thoughtfully presented on low tables before them. The serene setting mirrors the deeper purpose of the meal: Shojin ryori is believed to quiet worldly desires, cleanse the soul and inspire spiritual awakening.
Yong, Guangzhou, China
Wie man es von einem Restaurant in einem historischen Gebäude im traditionsreichen Stadtteil Dongshankou in Guangzhou erwarten kann, verfügt das Yong über eine museale Sammlung antiker chinesischer Porzellanwaren und anderer Essgeschirre, die von lokalen Kunsthandwerkern gefertigt wurden. Nachdem Sie den beeindruckenden Steinbogen am Eingang passiert, und die Holztür geöffnet haben, gelangen Sie in eine Galerie mit Artefakten. Der Speisesaal befindet sich im ersten Stock, wo das Restaurant auf Sichuan-Küche spezialisiert ist: Denken Sie an handgemachte goldene Nudeln, fest und schmackhaft, serviert in einer reichhaltigen Brühe aus gereiftem Huhn, Ente und Schinken. Der Geschmack ist intensiv konzentriert und macht dieses Gericht zu einem echten Klassiker.
Illustration Image: Ossiano Dubai's Speisesaal ist gleichzeitig ein beeindruckendes Aquarium. © Atlantis the Palm/Ossiano
