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Morille
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"There is so much beauty in Zeeland – the unspoilt nature around us, the dunes and our garden are inexhaustible sources of inspiration. That's why I only use ingredients sourced from within a 15km radius of our front door. This sustainable way of working is something I extend to all aspects of the concept – from our zero-waste approach to our sustainable tableware. I want to show what Walcheren has to offer by creatively replacing exotic ingredients with surprising ones from the area."
Localisation
Produit à l’honneur : les petits pois
Les (micro-)saisons sont le fil conducteur des étoiles vertes MICHELIN. Leurs chefs engagés profitent pleinement des richesses que la terre leur offre chaque jour. Ce mois-ci, Dennis Willems, du restaurant Morille, à Koudekerke, aux Pays-Bas, met en lumière les petits pois.
