Il est permis de commencer par des frites, même dans un restaurant gastronomique, estime Korneel Verhulst. Vous pourrez ainsi déguster, en début de repas, des pommes allumettes très croustillantes et une mayonnaise aux câpres. Voilà qui souligne l’ambiance conviviale de ce restaurant chaleureux. Avant de conclure par une crêpe et un café, le chef met l’accent sur les produits, avec quelques touches de finition japonaises. Une brunoise de chou-rave, qu’il assaisonne d’une vinaigrette de sushi, associée à un tartare d’Holstein, du fromage Belper Knolle râpé, du caviar et du curry. Klaver dégage l’énergie de la jeunesse, à l’image de Grace, la charmante maîtresse de maison.