Tineke et Guy ont imprégné cette maison de maître, quelque peu dissimulée dans un quartier populaire tout proche de la Grand Place, d’une remarquable sérénité. Elle charme par son naturel, tandis qu’il joue avec les saisons avec créativité. Prenez place au comptoir ou à une table avec vue sur le chef et laissez-vous séduire par la formule surprise (ou à la carte) selon les disponibilités du jour. Le chef collabore étroitement avec des producteurs locaux et s’y connaît en matière de « zéro déchet » et de cuisine sans gaspillage. Le feu du barbecue occupe une place centrale dans sa cuisine. Avec un vieux pain et une bisque de têtes de crevettes, il compose un gâteau, parsemé de fenouil grillé et d’une crème de légumes, ou alors simplement des crevettes grises et du fenouil sauvage. Nova est un restaurant avec une âme.