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Le Prince Noir - Vivien Durand
1 rue du Prince-Noir, Lormont, 33310, France
€€€€
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Cuisine moderne
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Une carte cadeau d’exception pour tous les fins gourmets
Le Prince Noir - Vivien Durand
1 rue du Prince-Noir, Lormont, 33310, France
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Cuisine moderne
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Étoile Verte MICHELIN
Les écuries d'un château, un cube de verre et béton, une vue sur le pont d'Aquitaine et de la musique rock en fond sonore : la table détonne dans le paysage gastronomique bordelais. Mais pas autant que la cuisine de Vivien Durand, un chef qui fourmille d'idées originales et réinterprète la tradition française dans une veine gastronomique. Un pari osé, tant on semble avoir déjà tout déconstruit mais il faut admettre que son pari est réussi ! Huîtres en sauce matelote, foie gras grillé servi avec des betteraves infusées au café ou pigeon et son jus de carcasse : les saveurs sont souvent éclatantes, les produits (locaux pour l'immense majorité) sont superbement mis en valeur. Dans son travail prédomine un côté "brut de décoffrage" attachant, qui parle à l'instinct et au cœur. Ajoutons à cela une démarche écolo sincère, on se retrouve avec une table exemplaire.
"Au-delà de l'exigence que nous avons à l'égard des produits que nous sélectionnons, nous supprimons au maximum les emballages à usage unique, les bouteilles en plastique et les détergents polluants, nous mettons en place un tri sélectif rigoureux (y compris les coquilles des fruits de mer) et fabriquons notre compost végétal et substrat pour nos maraîchers."
Localisation
Lundi
19:30-20:30
Mardi
19:30-20:30
Mercredi
19:30-20:30
Jeudi
12:00-13:00
19:30-20:30
Vendredi
12:00-13:00
19:30-20:30
Samedi
fermé
Dimanche
fermé
