Sur la place du Marché des Chartrons, Philippe Etchebest vous reçoit comme chez lui dans cette jolie maison en pierre, et l'on se sent bien ! Dans ce lieu feutré et cosy, on reconnaît bien son goût des bonnes choses, et son exigence à ne travailler que de beaux produits locaux, qu’il sait faire partager à la talentueuse équipe qui l’entoure : caviar d’Aquitaine, crevette impériale de Charente, légumes d’un maraîcher de Léognan... Son menu dégustation rythmé par les saisons n'oublie pas quelques-uns de ses plats signature, comme la raviole de champignons et foie gras poêlé, ainsi que de jolies assiettes végétales. Service attentionné. Bienvenue chez "Etxe Beste" ("maison nouvelle" en basque) !