Restaurants
Hors-Champs
chaussée de Wavre 170, Ernage, 5030, Belgique
€€€
·
Cuisine bio, Cuisine moderne
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chaussée de Wavre 170, Ernage, 5030, Belgique
€€€
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Cuisine bio, Cuisine moderne
Stefan Jacobs a métamorphosé la ferme d’Ernage. Ce chef talentueux y a notamment installé un B&B, une boulangerie et ce restaurant sobre au décor plutôt brut. Sa vision durable prend forme dans des créations subtiles. Ses associations originales et ludiques sont fascinantes. Un bel hommage à sa région. Il vénère son potager et ses producteurs locaux. Prenez, par exemple, ce formidable agneau de la ferme Censier (ragoût d’épaule intense, une croquette à base des tripes hachées et filet rosé) avec des textures de maïs. Un bel hommage à la région !
Gastronomie et durabilité
Étoile Verte MICHELIN
"Au travers de notre restaurant, nous souhaitons replacer au centre du débat et de l’assiette la gastronomie belge et durable. Nous travaillons dans le sens inverse du passé : nous regardons ce que notre potager et nos fournisseurs régionaux ont à offrir et composons notre carte là-dessus. Consommer mieux, local et de saison, autant de critères qui trouvent chez Hors-Champs leur juste place. Les cueillettes saisonnières viennent compléter le respect du travail de nos producteurs."
Equipements et services
- Parc ou jardin
- Parking
- Terrasse
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Cérémonie du Guide MICHELIN
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L'amertume est probablement le goût le moins apprécié de l’homme. Les légumes amers ont même été manipulés profondément pour leur donner un goût plus doux. Stefan Jacobs, chef de l'étoile verte MICHELIN Hors-Champs, plaide en faveur de ces légumes et donne quelques conseils.
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