L’aventure du Guide MICHELIN commence en 1900. Avant de devenir la référence internationale des guides gastronomiques et hôteliers, il est, à sa naissance, un livret pratique, touristique et publicitaire de 400 pages, distribué gratuitement aux automobilistes. Il avait pour ambition de les aider à voyager et de développer la mobilité. Pour connaître sa folle épopée, nous vous suggérons la lecture de cet article.

Principaux artisans du Guide MICHELIN depuis 1933, les inspectrices et inspecteurs font partie de l’ADN du Guide. Sans eux, aucune sélection de restaurants ne pourrait voir le jour.

Les femmes et les hommes qui composent les équipes d'inspection sont de vrais explorateurs, qui ont la passion de la gastronomie chevillée au corps. Restaurants de palace, cantines urbaines, auberges, stands de street food, grandes tables ou petits bistrots, un inspecteur du Guide MICHELIN effectue plus de 250 repas anonymes par an documentés dans des rapports.

L’inspecteur, salarié du groupe Michelin, se comporte comme n’importe quel client afin de s’assurer que les lecteurs vivront par la suite la même expérience que lui. Son anonymat et son indépendance sont ses armes les plus utiles ! Ainsi, il commande, déjeune ou dîne et paye l’intégralité de ses additions comme tout un chacun.

Mais attention, le métier nécessite une véritable expertise couplée à des compétences précises. En plus d’une expérience solide en hôtellerie-restauration d’au moins 10 ans, il doit disposer d’un palais très affûté, être capable de laisser de côté ses goûts personnels pour juger la cuisine d’un établissement le plus objectivement possible, et avoir une connaissance étendue des produits, des terroirs et des cultures culinaires du monde.

Les Etoiles MICHELIN sont les plus hautes distinctions attribuées par les inspectrices et inspecteurs à des restaurants de sa sélection. Elles indiquent les tables qui proposent les meilleures expériences culinaires. Contrairement aux idées reçues, elles récompensent uniquement la qualité de la cuisine !

L'Etoile MICHELIN - il n'en existait qu'une au début - est née en 1926 . Puis, entre 1931 et 1933, le système a été étendu et trois niveaux d'Etoiles ont été mis en place.

Elles signifient respectivement :

• une Etoile MICHELIN : Une cuisine d’une grande finesse - Vaut l’étape.
• deux Etoiles MICHELIN : Une cuisine d’exception - Vaut le détour.
• trois Etoiles MICHELIN : Une cuisine unique - Vaut le voyage.

Les Etoiles MICHELIN mettent en avant, au sein de la sélection de restaurants du Guide, les établissements qui proposent les meilleures expériences de table.

Contrairement aux idées reçues, les Etoiles MICHELIN ne viennent récompenser que la qualité de la cuisine proposée à un moment donné par un restaurant. Elles ne tiennent pas compte du service, des arts de la table ou de l'ambiance d'un restaurant ; ces aspects sont documentés par les inspectrices et inspecteurs mais ne sont pas pris en compte dans la décision de distinguer un établissement.

Les Etoiles MICHELIN sont attribuées pour un an et réévaluées chaque année par nos équipes d’inspection à l’aune d’expériences de table vécues de façon anonyme et indépendante.

Cinq critères, appliqués de manière identique partout dans le monde, permettent d''apprécier une bonne table : la qualité des produits, la maîtrise des cuissons et des techniques culinaires, l’harmonie des saveurs, la personnalité de la cuisine telle qu'exprimée dans l'assiette, la régularité de la prestation sur l'intégralité du menu et entre les différentes visites.

Les Etoiles, comme les Étoiles Vertes MICHELIN et les Bib Gourmand, sont des distinctions annuelles attribuées à certains restaurants au sein de notre sélection. Ces distinctions ne sont présentées qu'une fois par an pour chaque destination.

Si vous êtes abonné(e) à notre newsletter, vous serez tenu informé(e) de tous les nouveaux palmarès.

Le prix affiché sur la page d'un restaurant se présente sous la forme d'une fourchette de 1 à 4 symboles monétaires : €, €€, €€€ ou €€€€. Chaque fourchette peut se résumer comme suit :

• € : Sans se priver
• €€ : Se faire plaisir
• €€€ : Pour une belle occasion
• €€€€ : Faire une folie

Le Bib Gourmand est la distinction qui met en lumière dans la sélection les meilleurs rapports qualité-prix de nos inspectrices et inspecteurs. Dans ces établissements, les gourmets peuvent se régaler d'une très bonne cuisine proposée à prix modéré. Les restaurants Bib Gourmand se situent tous dans une gamme de prix comprise entre € et €€ correspondant aux libellés "Sans se priver" ou "Se faire plaisir".

Si vous voulez en savoir plus sur les Bib Gourmands, lisez l'article du magazine qui leur est consacré.

Nos inspectrices et inspecteurs sont sur les routes toute l'année, en quête de nouveaux restaurants à partager au plus vite avec les gourmets. Aussi, dès qu'un établissement est jugé au niveau de la sélection MICHELIN, nos équipes souhaitent vous en faire profiter au plus vite. Pour ce faire, elles publient régulièrement les dernières trouvailles de nos inspecteurs, facilement repérables sur le site en utilisant le filtre de recherche "Nouveau" sur la page Restaurants : celui-ci vous permettra d'accéder aux nouveautés des trois derniers mois.

Vous pouvez aussi vous abonner à la newsletter du Guide MICHELIN, afin d'être prévenu(e) des tout nouveaux entrants : un article leur est systématiquement consacré.

Les Etoiles MICHELIN, les Bib Gourmand et les Etoiles Vertes MICHELIN sont des distinctions annuelles qui ne sont présentées - et mises à jour - qu'une fois par an. Néanmoins, nous vous recommandons vivement de suivre nos nouvelles adresses car parmi elles se trouvent peut-être celles qui décrocheront une distinction dans le prochain millésime. Pour retrouver les nouveautés des trois derniers mois, utilisez le filtre de recherche "Nouveau" sur les pages Restaurants.

L’Étoile Verte MICHELIN transcende les autres distinctions du Guide MICHELIN et peut être accordée à tout type d’établissement recommandé par le Guide MICHELIN, qu'il détienne ou non une distinction de cuisine (Bib Gourmand ou Etoiles MICHELIN). Elle promeut les acteurs les plus engagés dans le domaine de la gastronomie éco-responsable ainsi que leurs initiatives concrètes.

De l'attention portée à l'origine des produits au respect de la saisonnalité, en passant par le travail sur la gestion des déchets ou des ressources du restaurant ou encore la capacité des équipes du restaurant à sensibiliser leurs clients à la démarche durable de l’établissement : ces initiatives peuvent prendre des formes très variées, en fonction des problématiques et des ressources propres à chaque restaurant.

Il n'y a donc pas de formule précise ni de critères fermés. Le Guide MICHELIN souhaite uniquement distinguer les engagements les plus remarquables et encourager la créativité dont font preuve les restaurateurs lorsque ils imaginent au quotidien de nouvelles pistes d’action.

Si vous voulez en savoir plus, lisez notre article.

Que vous souhaitiez partager une bonne expérience, nous transmettre des remarques sur un restaurant de la sélection ou nous suggérer un établissement que vous avez apprécié non cité dans le Guide MICHELIN, votre avis nous intéresse vivement ! Contactez-nous ici, et n'oubliez pas d'indiquer le nom du restaurant, la ville et le pays. Vos commentaires seront transmis aux inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN.

Oups, nous sommes désolés d'avoir laissé passer une erreur. S'il s'agit d'une correction à faire sur l'adresse d'un restaurant, son positionnement sur la carte, ses équipements ou tout autre détail, laissez-nous un message sur la page Contactez-nous.

Toutes vos remarques nous seront très utiles et nous vous en remercions sincèrement.

Vous avez découvert de bons restaurants dans une ville, une région, un pays non couvert par le Guide MICHELIN ? N'hésitez pas à décrire votre expérience et les atouts de la destination que vous avez appréciée en donnant votre avis ici.

Pour réserver une table de la sélection du Guide MICHELIN, utilisez le widget de réservation présent sur la page descriptive du restaurant.

Si cette page ne propose pas le module de réservation, rendez-vous directement sur le site internet de l'établissement, dont le lien figure dans la rubrique Informations pratiques, tout comme son numéro de téléphone. De nombreux restaurants proposent la réservation en ligne sur leurs sites.

Nous vous souhaitons un agréable moment dans le restaurant que vous aurez choisi parmi notre sélection.

Les horaires d’ouverture des restaurants publiés sur notre site et nos applications nous sont fournis par un tiers qui utilise les informations des moteurs de recherche les plus courants.

Pour que ces données s’affichent correctement sur les produits du Guide MICHELIN, assurez-vous de mettre à jour vos horaires sur les plateformes les plus utilisées. Votre établissement en bénéficiera doublement.

Si vous souhaitez modifier ou actualiser n'importe quelle information publiée sur les produits en ligne du Guide MICHELIN concernant votre restaurant, envoyez-nous vos corrections en vous connectant sur la rubrique Contactez-nous.

Que vous souhaitiez renouveler, ajouter ou supprimer des photos sur la page présentant votre restaurant sur guide.michelin.com, ou que le lien vous permettant d'accéder à votre espace personnel ne fonctionne plus, faites votre demande via le formulaire Contactez-nous. Vous recevrez un lien personnel actif pour télécharger et gérer vos images.

Si vous avez complété et validé votre questionnaire, nous avons reçu votre mise à jour. Si vous n'avez pas finalisé la saisie de vos renseignements dans les délais ou si vous avez un doute, n'hésitez pas à nous contacter directement à l'adresse expéditrice du mail qui vous a fourni le lien du questionnaire.

Afin d'étudier votre demande, nous vous remercions de bien vouloir envoyer les documents indiqués ci-dessous directement dans l'interface Contactez-nous :

• La raison sociale et les coordonnées de votre établissement ;
• Le parcours du ou de la chef en quelques mots ;
• Le lien vers votre site web ou à défaut Facebook ou Instagram ;
• Vos jours et horaires d’ouverture.

Ce n’est qu’après plusieurs passages dans votre établissement et enquêtes menées par nos inspectrices et inspecteurs que la décision sera prise.

Si vous souhaitez mettre en valeur l'appartenance de votre restaurant à la sélection du Guide MICHELIN, demandez-nous votre kit de communication via le formulaire en ligne.

Le Guide MICHELIN et TheFork/Tripadvisor ont signé un partenariat pour combiner l’expertise gastronomique du Guide MICHELIN au système de réservation de restaurants de TheFork. Ainsi, les consommateurs peuvent réserver en un clic les restaurants sélectionnés par le Guide MICHELIN. Pour rendre votre restaurant réservable, inscrivez-vous sur cette page.

Nos inspectrices et inspecteurs sont sur les routes toute l'année, en quête de nouveaux restaurants à partager au plus vite avec les gourmets. Dès qu'un établissement est jugé au niveau, il peut être ajouté en ligne à la sélection du Guide MICHELIN. Pour repérer ces nouvelles adresses, il suffit de cocher le filtre "Nouveau" sur notre page Restaurants : les nouveautés des trois derniers mois sont visibles. Ces restaurants ne reçoivent aucune distinction - les Etoiles MICHELIN, les Etoiles Vertes MICHELIN et le Bib Gourmand étant attribués une seule fois par an.

Néanmoins, nous encourageons les gourmets à suivre ces adresses de près car parmi elles, se cachent peut-être les Etoiles de demain !

Vous pouvez en informer les équipes du Guide MICHELIN, en vous connectant à la page Contactez-nous. Nous vous remercions de préciser le nom du restaurant, la ville et le pays de la sélection auquel il appartient.

Si vous souhaitez que votre restaurant rejoigne la sélection du Guide MICHELIN, nous vous recommandons de consulter la procédure indiquée ci-dessus. Si votre restaurant fait ou a fait partie de la sélection du Guide MICHELIN, faites votre demande directement à l'adresse expéditeur du dernier questionnaire que le Guide MICHELIN vous a envoyé ou bien déposez un message sur le lien Contactez-nous.

Tout commence par le style, le service et la personnalité ; nos experts parcourent le monde à la recherche d’hôtels et d'hébergements qui promettent une expérience mémorable, et pas seulement une chambre pour la nuit.

De l’hébergement de charme à l’hôtel de luxe spectaculaire, la sélection du Guide MICHELIN comprend plus de 5 000 hébergements dans plus de 130 pays, et offre des options pour tous les budgets. Quel que soit votre choix, soyez assuré qu’un hébergement sélectionné par le Guide MICHELIN donnera une nouvelle dimension à votre voyage.

Notre sélection comprend des milliers d'hôtels extraordinaires dans plus de 100 pays et couvre une large gamme de prix. Des hôtels-boutiques à petit budget et dotés d'une grande personnalité aux hébergements de luxe spectaculaires qu'il faut voir pour y croire, le seul dénominateur commun est que chaque hôtel, quel que soit son coût, apportera quelque chose d’unique à votre voyage.

Boutique-hôtel new-yorkais ou palace parisien, ryokan japonais ou auberge de jeunesse design, villa les pieds-dans-l’eau dans le parc national de Komodo ou hacienda écologique située dans la Vallée sacrée des Incas, la sélection hôtelière du Guide MICHELIN célèbre les hébergements les plus remarquables à travers le monde. Des hébergements choisis pour leur forte personnalité, leur attention aux détails et leur niveau de service exceptionnel.

Destinations à part entière offrant toutes des expériences mémorables, les adresses recommandées par le Guide MICHELIN s’établissent sans quota, dans une très large catégorie de styles, d’endroits, d’atmosphères et de prix. Si des hôtels installés à la notoriété internationale figurent au sein de la sélection, d’autres sont des découvertes plus récentes, ou viennent seulement d’ouvrir leurs portes.

Ils ont en communs de répondre tous à 5 critères de qualité, évalués partout dans le monde par les experts hôteliers du Guide MICHELIN :

• Une destination à part entière : l’hôtel contribue à l’expérience locale ;
• Excellence en matière de design d’intérieur et d’architecture ;
• Qualité et régularité du service, du confort et de l’entretien ;
• Singularité reflétant la personnalité et l’authenticité ;
• Une expérience extraordinaire pour le prix.

Nos équipes mettent tout en œuvre pour sélectionner les hôtels les plus exceptionnels à travers le monde ; si vous souhaitez nous présenter votre propriété en détails, écrivez-nous à hotelreviews@tablethotels.com.

Si vous souhaitez supprimer votre compte, toutes ses données et vos historiques de réservation, vous pouvez en faire la demande ici.

Le Groupe Michelin attache une grande importance à la protection de vos données personnelles. Afin de respecter les préconisations du Règlement Général sur la Protection des Données personnelles (RGPD), nous vous invitons à effectuer votre demande sur la page Contactez-nous.

Michelin s’attache à protéger vos informations personnelles et à adopter une démarche claire et transparente quant aux informations que nous collectons et à la manière dont nous les utilisons. Vous pouvez consulter notre politique de confidentialité relative aux données personnelles ici.

Nous accordons la plus grande importance à connaitre les retours de nos utilisateurs pour améliorer l’expérience de nos services. Transmettez-nous toutes vos remarques via le formulaire en ligne.

Nous accordons la plus grande importance à connaitre les retours de nos utilisateurs pour améliorer l’expérience de nos services. Transmettez-nous toutes vos remarques via le formulaire en ligne, en nous précisant si vous utilisez l'application iOS ou Android.