Le second établissement du restaurant de viandes Colonel est une brasserie élégante, dont les couleurs sombres dégagent une atmosphère plutôt mondaine. Près de la cuisine entièrement ouverte, vous choisirez les meilleurs morceaux au comptoir de boucherie. Vous apprécierez la précision de la cuisson au four à charbon Josper, les saveurs exquises des charcuteries, des sauces préparées à la minute et des frites croustillantes. Mais ce n’est pas tout. À côté des classiques, comme le carpaccio et le filet américain, vous pourrez aussi opter pour des recettes de grand-mère comme l’excellent vol-au-vent. Choisissez une place au comptoir pour admirer le chef à l’œuvre.