Alter signifie «différent» et résume bien le parcours de Jo Grootaers. Il avait à peine dix-neuf ans quand il a repris la cuisine de brasserie d’Altermezzo. Il y a progressivement introduit son propre style, avant d’être récompensé d’une étoile MICHELIN. Aujourd’hui, c’est lui qui est à la barre de ce restaurant, avec sa partenaire Lana, en salle. Cette ancienne école communale forme à présent un cadre trendy et design. La passion qui les anime rejaillit dans les excellents vins et la créativité des assiettes. La cuisine du chef Grootaers est délicate et vénère les produits. Son souci du détail se remarque dans la présentation soignée des assiettes. Ainsi cette langoustine crue présentée sous forme de tartelette, avec de fines tranches de citrouille, une crème de mandarine à l’amertume subtile, de l’huile de verveine et des perles de glace à base de bisque de langoustine. À la précision de ce chef, s’ajoute la générosité de sauces intenses. Pour conclure le menu, vous aurez droit à une cérémonie du thé pour apaiser vos papilles. Alter est fascinant. L’enthousiasme juvénile de Jo Grootaers arrive à pleine maturité grâce à sa technique sans faille.