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La Quintessence
31 rue du Bât-d'Argent, Lyon, 69001, France
€€€
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Cuisine moderne
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La Quintessence
31 rue du Bât-d'Argent, Lyon, 69001, France
€€€
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Cuisine moderne
Installée dans un ancien réfectoire jésuite du 16e s., cette table de la presqu'île ne manque pas de cachet, avec ses murs, colonnes et arches en pierre, ses voûtes, son parquet et ses hautes fenêtres. Le chef Anthony Baud propose une cuisine moderne et équilibrée, mettant en valeur la fraîcheur et la qualité des produits, à l'image de ce pavé d’omble chevalier au chou pak-choï, ou de ce dessert gourmand associant kaki, gingembre et praliné de graine de courge. Les menus sont renouvelés régulièrement pour laisser place aux produits du moment.
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