Matteo Grandi

Dalla provincia veronese Matteo Grandi si è trasferito nei signorili spazi che dialogano con la rinascimentale Basilica Palladiana. Nulla è però cambiato dietro ai fornelli. La sua filosofia culinaria continua a promuovere piatti che privilegiano i sapori a scapito dei grassi, imperniati su ottimi prodotti e un estro intelligente e misurato, senza eccessi né sbavature, con qualche eco esotica derivante dalle esperienze dello chef in Cina. La moglie Elena Lanza si occupa con eleganza e savoir-faire di accoglienza e servizio; eleganti uniformi del personale con aforismi e versi poetici si legano a un progetto di solidarietà.