2019年6月28日 至 6月29日

國際大廚系列: 澳門奧羅拉餐廳大廚Helder Amaral與香港米芝蓮一星Arbor大廚Eric Räty

Aurora at Altira Macau, Level 10

「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」呈獻的「國際大廚系列」即將載譽歸來,推出一系列獨一無二的大廚聯乘菜單。繼五月時於新濠天地摩珀斯酒店天頤舉辦的六手聯乘菜單獲得空前成功後,美食家及愛酒之士將可再次於米芝蓮指南餐盤推薦的奧羅拉(Aurora)內體驗由烹飪界新星奧羅拉大廚Helder Amaral,以及客席大廚香港米芝蓮一星Arbor 的Eric Räty聯手打造的餐饗體驗。


6月28至29日,大廚Helder及大廚Eric將會代表各自的餐廳聯手炮製出創新而和諧的午市及晚市菜單,配搭一系列由奧羅拉首席侍酒師挑選、被Robert Parker Wine Advocate評定為最少90分的精選佳釀。屆時,食客將可享用大廚Helder拿手的法式地中海風味和大廚Eric的嶄新烹調風格,體驗兩個世界奧妙之處。6月28至29日一連兩日的美食饗宴,午餐定價每位MOP438+,而晚餐則定價每位MOP988+。


關於系列:

國際廚師展將頂級廚師帶到當地餐廳,讓食客在這裡體驗一些世界上最好的美食而無需旅行。它是羅伯特帕克葡萄酒倡導者和米芝蓮之間合作夥伴關係的一部分,並將最令人垂涎​​​​的葡萄酒與豐盛的食物結合在一起。

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關於: 澳門新濠鋒奧羅拉主廚Helder Amaral

憑著原籍葡萄牙的背景以及擁有享譽全球的法式烹飪訓練 ,大廚Helder Amaral將透過與大廚Eric合作呈獻的四手聯乘菜單為食客帶來多款Aurora(奧羅拉)的經典味道。Helder Amaral 在濃厚的地中海餐飲文化薰陶下成長,善於烹調意大利、葡萄牙、西班牙及法國等地區的地中海食材,曾先後於多家頂級餐廳鑽研廚藝,包括瑞士最頂級的葡國餐廳之一 Oliveiras,以及位於葡萄牙及法國的多家五星級酒店等。Helder 於 2012 年遠赴澳門,加盟新濠天地殿堂級法式食府「御膳房」,協助烹飪團隊於 2013 年首奪米芝蓮星級殊榮,以及自2016 年起每年獲兩星嘉許。其後,Helder 獲委任為新濠鋒酒店的米芝蓮指南餐盤推薦餐廳「奧羅拉」的總廚,秉承一貫作風,嚴選新鮮食材為賓客帶來耳目一新的餐飲體驗。

於奧羅拉,食客可以一邊欣賞澳門的天際線景緻,一邊享用餐廳呈獻的高級地中海餐飲體驗。多年來,經驗豐富的烹飪團隊均重點以上乘的海產設計出讓人驚喜的時令菜單。


Eric Räty.jpg

關於: 香港Arbor主廚 Eric Räty


主廚Eric Räty來自淳樸的芬蘭,其北歐背景與Arbor的叢林概念完美呼應,其標誌性的迷人烹飪風格能展現出簡約、精緻,而且創意十足的個人特色,並完美地揉合了法國的烹飪技巧以及北歐加日本的細膩。Eric是高級餐飲界的明日之星,憑著令人印象深刻的烹飪特色於米芝蓮二星Chez Dominique渡過了他認爲是職業生涯中最具影響力的四年,以及於沃爾夫斯堡麗思卡爾頓酒店(Ritz Carlton Wolfsburg)的米芝蓮三星餐廳Aqua擔任糕點廚師。2014年,大廚Eric展開了亞洲的冒險之旅,於The Upper House酒店的Café Gray Deluxe成爲主廚Gray Kunz的得力助手,致力將亞洲的食材及風味融入他的烹飪工藝中。2018年起,Eric在Arbor出任主廚,帶領餐廳於開業不足一年間獲得米芝蓮一星的殊榮。


奥罗拉 x Arbor
米其林指南国际大厨系列


2019年6月28及29日
大廚Helder Amaral x 大廚 Eric Räty

菜單

餐前小食
迷你皇帝蟹撻
 奧羅拉

Mumm Grand Cordon

開胃菜
 新薯、吞拿魚、魚子醬
 Arbor

 前菜
地中海紅蝦意大利雲吞
奧羅拉

海螯蝦
Arbor

二道菜
葡萄牙大紅蝦
羅拉

2017 Alvarinho, Primeiras Vinhas, Soalheiro, Vinho Verde, Portugal

 地中海燴海鮮

奧羅拉

2014 Chardonnay, Clonal Selection, Richard Kershaw, Elgin, South Africa

鮑魚
Arbor

主菜
金目鯛
Arbor

2014 Pinot Noir, Te Muna Road Vineyard, Craggy Range, Martinborough, New Zealand

慢煮法國鴿子
奧羅拉

2013 Chianti Classico Gran Selezione, Vigna Paronza, Sparviero, Tuscany, Italy


 精致甜点
18:1 橄欖油/ 椰子青檸/ 魚子醬
奧羅拉
 
甜品
白桃
Arbor

2016 The Noble Wrinkled Riesling, D'Arenberg, McLaren Vale, Australia


______

Nespresso Coffee Selection:
(Nepal Lamjung / Kenya Milima / Decaf)

Accompanied by evian & Badoit water
Kronenbourg 1664 available upon request


日期及時間:6月28日至29日

午餐:
12:30pm-2:00pm 

三道菜(澳门币 438+)
餐前小食 | 開胃菜 | 前菜 |主菜 | 甜品

四道菜(澳门币 518+)
餐前小食 | 開胃菜 | 前菜 | 二道菜 | 1 x 主菜 | 甜品

晚餐
6:30pm – 10:30pm 

五道菜 (澳门币 988+) 
餐前小食 | 開胃菜 | 前菜 | 1 x 二道菜 | 1 x 主菜 | 甜品

七道菜(澳门币 1,288+)
餐前小食 | 開胃菜 | 前菜 | 2 x 二道菜 | 2 x 主菜 | 甜品

可加配精选葡萄酒佐膳

澳門 
地址:澳门氹仔广东大马路 新濠锋酒店10楼奥罗拉餐厅



6月28日
午餐 - 三道菜

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6月28日
午餐 - 四道菜

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6月29日
午餐 - 三道菜

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6月29日
午餐 - 四道菜

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6月28日
晚餐 - 五道菜

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6月28日
晚餐 - 七道菜

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6月29日
晚餐 - 五道菜

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6月29日
晚餐 - 七道菜

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購票詳情: 
電話:(853) 2886 8868
電郵:Aurora@altiramacau.com
網頁:Altira Macau - Aurora


  • 座位将由主办方自行决定,活动可能会有所变更,恕不另行通知。
  • 所有交易均受您的发卡银行收取的费用,转换和费用的约束。所示的当地货币汇率在发布时是近似值。
  • 确认您的门票订单后,在任何情况下都不会退票。
  • 着装要求:时尚休闲
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