本地大廚系列餐飲活動2017活動即揭開序幕，為隆重其事，特意邀請名廚Umberto Bombana擔任嘉賓。他的餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA 連續六年取得米芝蓮三星殊榮，屆時將呈現數道會場限定的原創招牌料理，這次晚宴不容錯過，精湛料理將搭配Robert Parker Wine Advocate最受推崇的葡萄酒，包括兩支100分的精品佳釀。
享有「白松露之王」美譽的名廚BOMBANA Umberto，一直保持著作為廚師的初心，堅守尊重食材的原則，在傳統的烹飪風格中揉合與時並進的創意，帶領由他創立的米芝蓮三星意大利餐廳 8½ Otto e Mezzo BOMBANA成為世界著名的星級餐廳，是各地饕客的必到之處。
1993年，Chef BOMBANA獲邀加盟麗嘉酒店，管理意大利餐廳Toscana，餐廳開業初期已旋即成為高級餐廳的指標。他對烹飪的熱忱和對食材的尊重，促成開業15年的Toscana成為香港飲食界的不朽傳奇。任職期間，Chef BOMBANA四出走訪集團旗下的海外酒店，包括加州尼古湖、波士頓、大阪、首爾及新加坡進行交流。
1993年，Chef BOMBANA獲邀加盟麗嘉酒店，管理意大利餐廳Toscana，餐廳開業初期已旋即成為高級餐廳的指標。他對烹飪的熱忱和對食材的尊重，促成開業15年的Toscana成為香港飲食界的不朽傳奇。任職期間，Chef BOMBANA四出走訪集團旗下的海外酒店，包括加州尼古湖、波士頓、大阪、首爾及新加坡進行交流。
2008年，隨着麗嘉酒店及 Toscana宣告結業，Chef BOMBANA於正式展開他的個人廚藝事業，於2010年自立門戶開設 8½ Otto e Mezzo BOMBANA。餐廳的名字由Chef BOMBANA親自構思，鍾情電影藝術的他，以意大利殿堂級導演費德里科費里尼(Federico Fellini)在1963 年所拍的自傳電影《8½》的名字作為餐廳之名，藉此向電影大師致敬，也是意式生活風格結合藝術的一種表徵。同年12月，8½ Otto e Mezzo BOMBANA首次榮獲《米芝蓮指南香港澳門2011》評為兩星食府。由2011年起，連續 6年成為首間及唯一意大利境外榮獲米芝蓮三星的意大利餐廳，成績驕人。
本活動每晚只限22位客人参加。所有客人將聚在橢圓形桌上，增进用餐體驗。
菜單
慢煮鮑魚薄切
俄羅斯Royal Oscietra魚子醬配慢煮甜椒及番茄
Bouchard Finlayson Missionvale Chard 2013 (RP91)
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海鰲蝦
海膽配小龍蝦汁伴燉菜
Chateau De Fieuzal Blanc Pessac-Leognan Blanc 2012 (RP90)
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青露筍意大利雲吞
鮮羊肚菌配香草
Domaine de Chevalier Blanc Pessac-Leognan Blanc 2013 (RP95)
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海釣鱸魚
茴香蜆汁配黑橄欖伴羅勒
M. Chapoutier Ermitage “Le Méal” Blanc 2009 (RP99)
~~~
牛肋排配牛腰肉
薯蓉配李子紅酒汁
要么
比利牛斯羊仔肉
香草、黑橄欖、大麥配雜菜
Casanova Di Neri Tenuta Nuova 2010 (RP100)
Dominus 2010 (RP100)
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糖漬野生草莓
開心果配雲尼拿忌廉伴乳清芝士意大利雪糕
慢煮鮑魚薄切
俄羅斯Royal Oscietra魚子醬配慢煮甜椒及番茄
Bouchard Finlayson Missionvale Chard 2013 (RP91)
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海鰲蝦
海膽配小龍蝦汁伴燉菜
Chateau De Fieuzal Blanc Pessac-Leognan Blanc 2012 (RP90)
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青露筍意大利雲吞
鮮羊肚菌配香草
Domaine de Chevalier Blanc Pessac-Leognan Blanc 2013 (RP95)
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海釣鱸魚
茴香蜆汁配黑橄欖伴羅勒
M. Chapoutier Ermitage “Le Méal” Blanc 2009 (RP99)
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牛肋排配牛腰肉
薯蓉配李子紅酒汁
要么
比利牛斯羊仔肉
香草、黑橄欖、大麥配雜菜
Casanova Di Neri Tenuta Nuova 2010 (RP100)
Dominus 2010 (RP100)
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糖漬野生草莓
開心果配雲尼拿忌廉伴乳清芝士意大利雪糕
本活動已截止。欲知即將登場的活動，請密切留意本網站。
