鄔智明

日本的中菜廚師，會特別到香港採購海味，而台灣的原生蔬菜肉類，則時讓國外大廚驚艷。在港台餐飲界均有豐富經驗的台北文華東方酒店餐飲總監鄔智明，對兩地食材有深入了解，今天親自執筆，分析兩地食材，如何各擅勝場。

台北文華東方酒店餐飲總監鄔智明，到台北工作將近兩年了。這兩年間，他除了工作，也愛逛菜市場，而隨四季變化的水果，引起了他極大的興趣，今天他親自執筆，分享他對台灣水果的喜愛。

台北文華東方酒店餐飲總監鄔智明，十年前既在香港現場見證了米芝蓮宣布在本地出版的記者會，上月也親身參與籌備台北首屆《米芝蓮指南》的晚宴。他分享兩度見證《米芝蓮指南》登陸的體驗。

上集，文華東方酒店集團餐飲總監鄔智明帶我們走到雲南親歷野菌採摘，這次，他到了宣威市，實地了解中國三大名腿之一的宣威火腿的製作過程，分享他的所見所聞。