Ottolire Resort

Région bien connue des voyageurs, Les Pouilles offre une autre déclinaison de la vie à la campagne en Italie : des collines accidentées blanchies par le soleil et balayées d’oliveraies, des bâtiments en pierre brute aussi rustiques qu’élégants. En y réfléchissant, cette description s’applique aussi bien à l’Ottolire Resort, un luxueux boutique-hôtel de 14 chambres posé au creux de la vallée d’Itria, à un peu moins d’une heure de Bari.

À l’origine : une ferme traditionnelle laissée à l’état de ruine. Rachetée dans les années 1970, elle a été agrandie et presque entièrement reconstruite, de même que ses trulli, bâtiments uniques en forme de cônes, traditionnels des Pouilles. Cet héritage architectural est lisible dans les chambres, bien que le ton soit indiscutablement luxueux et contemporain. En dépit de leur cadre campagnard, ces intérieurs sont on ne peut plus sophistiqués.

En dehors des chambres, les services grand luxe de l’Ottolire consacrent, si besoin était, cette ancienne ferme dans son statut d’hôtel moderne : le spa jouit de son propre trullo, et le restaurant, qui s’ouvre nonchalamment sur la terrasse, brille par une cuisine des Pouilles exquise, élaborée par le chef Vincenzo Digiuseppe à partir d’ingrédients puisés dans le potager de l’hôtel et chez les meilleurs producteurs locaux. Et malgré son caractère reclus, vous n’êtes pas isolé : la charmante ville d’Ostuni se trouve non loin de là, tout comme les célèbres grottes troglodytiques de Matera et la côte Adriatique est encore plus proche.