Lasciata la strada provinciale e la zona commerciale, si entra nel favoloso mondo delle Calandre della famiglia Alajmo: le luci soffuse - effetto realizzato anche di giorno - son quasi un complemento d'arredo della sala essenziale, disegnata dai fratelli Massimiliano e Raffaele, così come la maggior parte delle porcellane utilizzate per il servizio. La proposta viene presentata attraverso 3 menù degustazione: Classico, Max e Raf, con la generosa possibilità di incrociarli a piacimento così come di optare per una scelta come fosse à la carte. Sospesa tra sapori confortevoli e giochi fantasiosi, la cucina di Max a volte cita se stessa attraverso i classici del ristorante come il risotto "passi d'oro" 2.0 o il celebre cappuccino di seppie al nero, più spesso presenta creazioni al passo con le stagioni. Senza scordare che dirimpetto al ristorante c'è il loro negozio di specialità, per chi volesse portare a casa un goloso ricordo gastronomico.