Il nuovo capitolo gourmet di Makorè conduce il cliente ad un’esperienza d’indiscusso valore concentrata sul pesce, fornito dalla adiacente pescheria, e sul vegetale, ma anche sul tartufo locale, ancora poco conosciuto, che si sviluppa su questo territorio alluvionale e ricco di biodiversità, un habitat perfetto per diverse specie di questo prezioso frutto della terra. Lo Chef e tutta la brigata sono poi andati alle radici del connubio tra la tradizione culinaria italiana delle famiglie Este e Gonzaga e le influenze giapponesi, connubio che si esprime in maniera armonica nei menù proposti. "Missione Tensho” -  il percorso gastronomico che si ispira alla storica spedizione gesuita del 1582 che partì da Nagasaki verso l’Italia con lo scopo di far conoscere ai giapponesi la cultura italiana e a noi quella nipponica, con una tappa fondamentale proprio a Ferrara - si dipana in tre nuovi menu degustazione che integrano le due culture. Ultimo, ma non ultimo il carrello dei formaggi, con una selezione nazionale e internazionale di freschi e stagionati.