Le 28e étage des SKY Towers est entièrement occupé par le restaurant le plus haut de Belgique. La sérénité naturelle des lieux et la vue fabuleuse sur la mer du Nord et la côte valent à elles seules le détour. La cuisine de Dimitri Proost est à l’image de ce riche environnement. Ses nuances japonaises typiques sont distillées avec subtilité. Il présente ainsi un bar juteux dans un dashi préparé avec les arêtes du poisson, qu’il associe à des palourdes salées et une mousseline au beurre fumé. Une cuisine naturelle et facile d’accès, avec pour fil rouge l’expressivité subtile d’un chef talentueux.