Stefan Verhasselt est aux fourneaux depuis 1975 dans cet élégant édifice, à l’ombre du casino de Knokke. Cette longue expérience se ressent dans chaque détail de ce restaurant, comme le choix des produits, principalement de la mer. Il sublime les crevettes de Zeebruges dans des croquettes croustillantes, tandis qu’il associe à la sole meunière une sauce tartare fraîchement préparée et des frites maison. N’y cherchez pas des préparations complexes, mais des classiques préparés avec savoir-faire, comme le bar en croûte de sel, la spécialité de la maison.