Mémo : un lieu où souvenirs et saveurs se retrouvent. Aux commandes, Rémi Lemieux, ancien du Pied de Cochon et candidat de Top Chef Toronto en 2024, propose une partition moderne, libre et ludique. Dans ce restaurant intimiste (20 places et un comptoir face à la cuisine), les assiettes réveillent les papilles endormies. Un tartare de betterave, surprenant de ressemblance avec la texture du bœuf, côtoie une noix de pétoncle nacrée, posée dans un bouillon dashi umami. Un délicieux burger associe fromage mimolette, courgette et un contre-filet tendre et juteux. Cette cuisine explore des influences variées (du Japon à la France) tout en faisant écho à des souvenirs d’enfance.