Fontaine-Daniel, très joli village chargé d'histoire, est le berceau des fameuses toiles de Mayenne. Face à un étang et à la forêt, ce restaurant est abrité dans l'ancienne dépendance d'une abbaye cistercienne, devenue au 19e s. une entreprise de textile. Le chef William Blondel, qui est allé jusqu'en Nouvelle-Zélande, réalise une cuisine moderne avec des produits majoritairement locaux, qu’il n’hésite pas à ponctuer de touches créatives. C’est original, parfois déroutant, mais toujours juste et savoureux, à l’instar du maquereau, chou-fleur et sauce à base de café !