À deux pas de Saint-Girons, à l'intérieur du palais épiscopal bâti sur la muraille romaine et classé monument historique, cheminez jusqu'à ce restaurant installé dans les caves voûtées. Pamela, cheffe brésilienne et pâtissière de formation, signe une cuisine personnelle qui valorise les produits locaux, complétés de quelques fruits et légumes du potager. Gianni, sommelier d’origine italienne, accompagne chaque plat de conseils avisés. On découvre des assiettes graphiques et travaillées comme "Noir et or", mariage de cacao, foie gras et mirabelles du jardin, et la croustade paysanne aux fruits de saison, dessert emblématique de la maison. Installez-vous en terrasse, avec une vue époustouflante sur la vallée verdoyante… vous serez aux anges !