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Auberge de la Forge
8 rue Jean-Parisot, Lavalette, 31590, France
€€€
·
Cuisine moderne
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8 rue Jean-Parisot, Lavalette, 31590, France
€€€
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Cuisine moderne
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Cette maison typique aux murs de briques rouges accorde sa cheminée et ses tomettes avec un mobilier contemporain élégant. Deux aubergistes de talent, le jeune chef et sa compagne pâtissière et passionnée de vin, se sont forgés une belle carrière (Christophe Bacquié au Castellet, Le Gabriel, Le Ritz) avant d’ouvrir un lieu bien à eux. Cette cuisine d'auteur, fraîche et spontanée, pleine de goût et d'idées, qui joue avec des nuances subtiles d'amertume et d'acidité, rend… heureux ! En témoigne ce magnifique pigeonneau rôti à la verveine, escorté de ses cuisses confites et abats au jus corsé, garni d'un cœur d’artichaut fondant et de cerises poêlées au vinaigre de fleur de cerise. Excellent pain maison à base de farines anciennes.
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
fermé
Mercredi
fermé
Jeudi
19:45-20:45
Vendredi
19:45-20:45
Samedi
12:15-13:00
19:45-20:45
Dimanche
12:15-13:00
