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Vieux Pont
Le Bourg, Belcastel, 12390, France
€€€€
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Cuisine moderne
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Le Bourg, Belcastel, 12390, France
€€€€
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Cuisine moderne
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Niché dans la verdure et dominé par son château, le paisible bourg de Belcastel grimpe en étages sur la rive droite de l’Aveyron. Rien de mieux, pour s'ouvrir l'appétit, que ses rues couvertes de pavés ou de galets ainsi que ses calades escarpées ! Régaler les hôtes de passage, c’est une tradition dans cette maison familiale ouverte par les grands-parents des deux sœurs Nicole et Michèle Fagegaltier, désormais aux commandes. La carte, alléchante comme il se doit, met en avant l'agneau et le veau de l’Aveyron et du Ségala, le bœuf d’Aubrac, le porc noir de Bigorre mais aussi des poissons et des fromages fermiers. Bouillon d’oignons doux caramélisés, chou braisé au Laguiole ; truite des Monts d'Aubrac, émulsion aux herbes du jardin, chou-rave en différentes texture et notes d'orange… C’est au Vieux Pont qu’on fait les meilleurs petits plats !
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