Ama

Un aimable nom de restaurant qui ruisselle d’harmoniques amoureuses ! À sa tête, un couple de chefs : la Marseillaise Manon Grasset et l’Albigeois Adrien Layssac, qui se sont rencontrés à La Bastide de Moustiers, un établissement siglé Alain Ducasse, avant de s’installer au Pays basque il y a 10 ans. Inspirée du terroir, leur cuisine du marché et de saison à quatre mains rayonne de couleurs : déclinaison de choux, jaune d'œuf confit à l’huile d’olive, noix de pécan ; agneau de pays, asperges, cresson, bagna cauda ; salade de suprêmes d'agrumes, miel de bruyères, granola. Décor de bistrot avec poutres apparentes en blanc et mur bleu pour la touche colorée.