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Frenchie Biarritz
Hôtel Regina Experimental, 52 avenue de l'Impératrice, Biarritz, 64200, France
€€€
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Cuisine moderne
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Hôtel Regina Experimental, 52 avenue de l'Impératrice, Biarritz, 64200, France
€€€
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Cuisine moderne
Située au cœur d’un hôtel qui domine la baie, cette table a été confiée à Grégory Marchand (Frenchie). Passé le vaste atrium qui fait office de bar (où l’on goûte déjà tous les détails du décor ravissant inspiré des années 20), on découvre une belle salle et une terrasse bercée par la musique des vagues. Le chef a signé une carte inspirée du terroir basque avec quelques touches créatives dans un style brasserie chic : aubergine fumée, condiment yuzu, pamplemousse et ail noir ; maigre façon meunière, artichaut barigoule, hollandaise à l'estragon, bisque de crustacés vanillée… Carte des vins étoffée (une quinzaine de vins au verre).
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