Restaurants
Grünewald Chef’s Table
2 Rue des Hauts-Fourneaux, 1719, Luxembourg
€€€€
·
Cuisine moderne
La réservation pour Grünewald Chef’s Table n'est actuellement pas disponible sur notre site
Trouver des restaurants réservables à proximitéGrünewald Chef’s Table
2 Rue des Hauts-Fourneaux, 1719, Luxembourg
€€€€
·
Cuisine moderne
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
La cuisine entièrement ouverte, entourée d’un comptoir en marbre vert est au cœur de cet édifice d’angle au décor élégant. Les places au comptoir sont particulièrement recommandées, même si une grande table est également disponible. Vous pourrez y admirer le travail de Clovis Degrave et de son équipe, qui n’hésitent pas à discuter avec leurs hôtes. N’hésitez pas à vous pencher et à vous laisser séduire par la formule en plusieurs plats, qui allie créativité et sérénité japonaise.
Le chef a un penchant pour les produits d’exception et réussit à souligner cette qualité avec des textures ludiques et des sauces intenses. Ainsi, il grille légèrement un morceau de ventre de thon Balfego au binchotan et le dynamise avec une émulsion de riz brun et de wasabi râpé. Ou alors, que diriez-vous d’un ravioli fourré de jaune d'œuf, nappé d’un sabayon léger et fumé et de truffe blanche râpée ?
Clovis Degrave réussit à allier technique et saveurs intenses, avec une attention portée aux saveurs fermentées fruitées et des sauces patiemment composées. Il trouve le juste équilibre dans sa formule et titille habilement votre curiosité.
Localisation
