Troisgros

La tradition culinaire française est célébrée ici, à Roanne, par la famille Troisgros - et franchement, les clients n’y affluent pas pour se plaindre ! Mais que cela ne fasse pas d’ombre à la majestuosité de cet hôtel : tandis que Michel Troisgros nous enchante de sa cuisine, Marie-Pierre s’occupe de l’esthétique du lieu, et les chambres, situées autour du jardin de la cour, sont fantastiques – l’agrément parfait aux délices de la salle à manger.

Le décor est d’une modernité surprenante, puisque japonisant d’une façon inattendue, avec des futons confortables, du parquet de bois dur, une ambiance aux couleurs de cerisiers. La dominante blanche et terre est également apaisante. C’est un hôtel minimaliste dans sa forme la moins prétentieuse, d’une sérénité bienvenue si on la compare au kitsch campagnard de certaines auberges gastronomiques. Les baignoires sculpturales invitent à la méditation, jusqu’à ce que la douceur des lourds peignoirs de bain ne vous ramène à la réalité.

Se renseigner sur la nourriture aurait ici quelque chose de futile – il faut avoir confiance en cette cuisine qui est l’une des meilleures du monde, accompagnée d’une superbe collection de vins, et de la signature des Troisgros, l’une des plus innovantes qui soit. Le Central, juste à côté, est une sorte d’épicerie maison, de laquelle vous rapporterez, à n’en pas douter, quelques produits locaux, dans la droite lignée de la tradition des Troisgros.