Au cœur de la vieille ville d’Ajaccio, le Petit Restaurant a tout d’un grand. Solide cuisinier, le chef Vincent Boucher est loin de se limiter à un répertoire méditerranéen, ayant surtout pour ambition de travailler les produits du moment à travers une cuisine moderne, un brin créative – avec parfois quelques clins d’œil exotiques. Au menu : œuf parfait, tombée d'oignons et charcuterie de porc nustrale ; suprême de volaille cuit basse température, légumes de saison, mousseline de pomme de terre et jus corsé ; crumble à la fleur de sel, sorbet à la verveine du jardin, siphon mascarpone, poudre de feuille de figuier et fraises corses. Côté salle, Kristel Paries est aux petits soins avec ses clients, qui sont assurés de passer un bon moment.