Restaurants
La Table de La Butte
12 rue de la Mer, Plouider, 29260, France
€€€€
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Cuisine moderne
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La Table de La Butte
12 rue de la Mer, Plouider, 29260, France
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Cuisine moderne
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Étoile Verte MICHELIN
Nicolas et Solène Conraux incarnent la troisième génération de cet établissement, désormais pionnier en matière de cuisine et de développement durables. En cuisine, Nicolas garde un œil sur la mer et la baie de Goulven, qu’on aperçoit en contrebas, et l’autre sur la lande bretonne : chaque plat, ou presque, navigue entre mer et campagne. Huîtres, homard, cochon, ormeaux mais aussi algues, légumes et même le plateau de fromages exclusivement bretons dessinent la carte de son Finistère gourmand. Le pain maison est un délice, comme les différents beurres made in Bretagne (aux algues, cristaux de sel…). Enfin, la carte des vins fait la part belle aux petits producteurs et au bio.
"Travailler avec la conscience de la nature, c’est être en vérité avec moi-même. A la Butte, nous avons un potager en permaculture, une serre bioclimatique et des ruches. Nous mettons en valeur nos producteurs (pêcheurs, maraîchers, éleveurs) et nos artisans locaux (assiettes en bois de récupération, verres fabriqués à base de coquilles d’ormeaux, uniformes en lin et coton bio) et nous sensibilisons nos équipes à l’éco-responsabilité."
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