Ici prime la tradition, à la fois classique, gourmande et toujours soignée. Christophe Le Fur, originaire du Cap Fréhel, ancien chef du recteur de l'académie de Paris, a cuisiné aussi bien pour le Dalaï-Lama que pour Hillary Clinton, avant de revenir sur ses terres natales pour réaliser une partition généreuse : l’œuf de brochet en trompe-l’œil, sauce au vin de voile ; suprême de volaille en cuisson douce, champignons crus et foie gras rôti.