Perchée dans les monts du Cantal, cette auberge agréablement rustique cultive une belle saga familiale depuis six générations. On y savoure une cuisine traditionnelle généreuse, ancrée dans son terroir, où brillent l’incontournable truffade servie avec chaque plat et la recette familiale des tripoux à la tomate. Carpaccio de tête de veau en vinaigrette, cromesquis de cantal, noix de veau aux morilles, croustillant chocolat : des assiettes sincères et précises. Et toujours ce chariot de fromages de région où trône le salers produit à quelques mètres de là…