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RAU nature-based cuisine
Pechgraben 23, Großraming, 4463, Österreich
€€€€
·
Moderne Küche, Saisonal
Date Night
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Buchbare Restaurants in meiner Nähe findenRAU nature-based cuisine
Pechgraben 23, Großraming, 4463, Österreich
€€€€
·
Moderne Küche, Saisonal
Date Night
Ein Stern: eine Küche voller Finesse
Hier geht jemand ganz eigene Wege! Klemens Gold lässt sich in seinem kleinen Restaurant in reizvoller Abgeschiedenheit ganz von der Natur ringsum inspirieren, was sein Menü einzigartig und spannend macht. Für sein Jahreszeiten-Konzept verarbeitet er das Beste, was der Markt zu bieten hat, zudem sammelt er so manches selbst im Wald, hat einen eigenen Garten mit Gemüse und Kräutern, fermentiert und legt ein. Mit einem wunderbaren Spiel unterschiedlicher Aromen besticht z. B. die Kombination von Austern, Sauerkrautsaft, Meerrettich-Schmand und Petersilien-Öl. Der puristische Stil seiner "Nature-Based Cuisine" findet sich auch im wertigen Interieur wieder: Hier hat man klares Design mit natürlichen Materialien und Tönen verbunden - bodentiefe Fenster geben den Blick ins Grüne frei. Herzlich und versiert der Service - Maître und Diplomsommelier Paul Piaty sorgt für eine sehr gut abgestimmte Weinbegleitung.
"Unsere Lage am Rande des Nationalparks Kalkalpen ist für uns ein "RAUER", aber dennoch ergiebiger Ort für unsere naturbasierte Küche, die sich nach den phänologischen 10 Jahreszeiten richtet und nach deren Philosophie wir handeln! Wir sammeln wilde Produkte, beziehen unsere Tiere von nahegelegenen Bio-Produzenten. Gemüse und frische Beeren ziehen wir teilweise im eigenen Garten, zudem produzieren wir unseren eigenen Sparkling Tea aus eigenem Quellwasser."
Ort
Montag
geschlossen
Dienstag
geschlossen
Mittwoch
13:30-22:00
Donnerstag
13:30-22:00
Freitag
13:30-22:00
Samstag
12:00-22:00
Sonntag
geschlossen
