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Le Tapis Rouge
- Axalpstrasse, Brienz, 3855, Schweiz
- €€ · Moderne Küche, Vegetarisch
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Le Tapis Rouge
- Axalpstrasse, Brienz, 3855, Schweiz
- €€ · Moderne Küche, Vegetarisch
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Der Kommentar des Guide MICHELIN
Eigentlich müsste das Restaurant "Le Tapis Vert" heissen angesichts der grünen Philosophie, die hier die Basis für nachhaltigen Genuss bildet. Im altehrwürdigen "Grandhotel Giessbach" von 1875 - direkt am Fusse der gleichnamigen Wasserfälle und mit wunderbarem Blick auf den Brienzersee - sitzt man in klassischer Atmosphäre und geniesst eine geschmackvolle moderne Küche, die in erster Linie vom eigenen 2 ha grossen Gemüsegarten lebt. Was nicht sofort verarbeitet wird, wird gepickelt, fermentiert und mariniert. Ergänzt werden die Eigenprodukte von lokalen Produzenten und Kleinerzeugern. Serviert werden ein vegetabil geprägtes und ein rein vegetarisches Menü. Hier verbirgt sich hinter Gerichten wie z. B. "Unser Gartengemüse" ein Ur-Dinkel-Risotto mit herrlich aromatischen und frischen Gemüsen und Tschingelfeld-Alpkäse.
Gastronomie und Nachhaltigkeit
"Mitten in der Natur gelegen, schreibt unser Gemüsegarten das Menü! Zahlreiche „Pro Specie Rara“-Sorten ziehen wir vor unserer Haustür. Fisch & Fleisch sind nur Ergänzung und werden mikroregional bezogen. "No waste" und "leaf to root" sind eine Selbstverständlichkeit und Strom kommt aus Wasserkraft!"
Ausstattung und Service
- Parkplatz
- Schöne Aussicht
- Terrasse
Kreditkarten werden akzeptiert
Ort
Informationen
Neun neue Grüne Sterne – jetzt entdecken!
Wunderbarer kulinarischer Genuss, der nachhaltig ist! Der Grüne Stern des Guide MICHELIN beweist, wie grossartig das immer mehr Restaurants mit individuellen Initiativen gelingt. Von insgesamt 33 Grünen Sternen in der Selektion 2023 sind die folgenden neun neu.
