Aus dem „Le Tapis Rouge“ ist das „Elisa - Bistro & Terrasse“ geworden. Das regionale Konzept und die grüne Philosophie des Restaurants sind geblieben. Im altehrwürdigen "Grandhotel Giessbach" von 1875 - direkt am Fusse der gleichnamigen Wasserfälle und mit wunderbarem Blick auf den Brienzersee - geniesst man eine geschmackvolle saisonale Küche, die in erster Linie vom eigenen 2 ha grossen Gemüsegarten lebt. Ergänzt werden die Eigenprodukte von lokalen Produzenten und Kleinerzeugern. Fisch kommt aus dem Brienzer See, Kalbfleisch vom benachbarten Bauern. Geboten wird eine vegetabil geprägte Speisekarte (hier liest man z. B. „Agnolotti, Meiringer Frischkäse, Brokkoli“). Am Abend empfiehlt man zudem das Sharing- und Überraschungsmenü „Tour du Domaine“ (ab zwei Personen). Tipp: öffentlicher (kostenpflichtiger) Parkplatz ca. 10 Gehminuten oberhalb. Sie können auch mit dem Schiff und der historischen Giessbach-Standseilbahn anreisen.