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Hirsch
Maierstraße 2, Ellwangen, 73479, Deutschland
€€
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Regional, Saisonal
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Maierstraße 2, Ellwangen, 73479, Deutschland
€€
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Regional, Saisonal
Bib Gourmand : unser bestes Preis-Leistungs-Verhältnis
Grüner MICHELIN Stern
"Moderne Wirtshausküche" heißt es in dem bereits in 12. Generation familiengeführten Haus in einem ruhigen Vorort von Ellwangen. Chef am Herd ist Dennis Wiche, Sohn der Inhaberfamilie, der einige Stationen in der Sternegastronomie hinter sich hat. Die Karte bietet viele ansprechende Gerichte, von regionalen Klassikern wie „Zwiebelrostbraten mit Spätzle“ bis hin zu moderneren Kreationen des Küchenchefs, so z. B. „Vitello Forello“. Unbedingt probieren sollten Sie die hausgemachten Maultaschen! Man legt Wert auf ausgesuchte saisonale und regionale Produkte – immerhin hatte man bis vor einigen Jahren eine eigene Landwirtschaft. Im Sommer speist man schön auf der windgeschützten Terrasse. Gut übernachten können Sie direkt hier im gleichnamigen eigenen Hotel.
"Wir sind nun die 12. Generation, produzieren eigenen Strom, Bioabfall wird selbst kompostiert, Speiseabfälle werden einer nahen Biogasanlage zugeführt. Wir haben Kräuter, Streuobst, 90% der Produkte stammen aus Baden-Württemberg und wir küren regelmäßig „unseren“ regionalen Produzenten des Monats."
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