Entre jardins fleuris et arbres centenaires, ce domaine breton du 16e s., entièrement restauré, s’est enrichi d’une élégante extension contemporaine. C’est dans ce cadre raffiné que le chef Olivier Samson (ex-La Gourmandière - la Table d’Olivier) déploie son talent. À travers ses menus dégustation, il propose une cuisine contemporaine, fine et ancrée dans son terroir. Les produits celtes y sont traités avec justesse : ormeau de Bretagne, épinard et jus de cochon ; sole de petits bateaux, asperge, kumquat ; pigeon rôti au cacao, cuisse en bonbon. D’assiette en assiette, le sarrasin, la criste marine ou encore le lait ribot renforcent l’identité bretonne de cette partition gourmande.